Comúnmente se refieren a ellos como los frijoles tortuga. Probablemente por su apariencia, parecida a un cascarón negro y brillante. Con un rico sabor, que ha sido comparado con el de los hongos, los frijoles negros tienen una textura aterciopelada que se mantiene muy bien durante su cocimiento.

CHILES: Los chiles deben de estar frescos, firmes y brillantes. Evita usar chiles opacos, suaves o arrugados; esto significa que están viejos y quedarán muy suaves después de que se doren y pelen. Entre más frescos estén, más fácil será pelarlos, rellenarlos y cocinarlos. Para quitarles la piel, debes primero dorarlos o quemarlos hasta que estén negros.

“¡Qué rico te quedo!”. “¡Qué buen sazón!”. “¿Qué le echaste?”. Estas son algunas de las expresiones que escuchamos o decimos luego ...

La comida mexicana está llena de mucho sabor, pero en muchas ocasiones, también llena de mucha grasa. Estas recetas resaltan el uso de las especias y los vegetales, para hacer una comida sustanciosa sin la grasa extra. Así consigues una comida llena de sabor, y al mismo tiempo, saludable.

Por Chef LaLa El Día de los Padres lo tenemos cerca, eso significa que el verano también. Así que celebra a tu papá con un asado delicioso. ...

Me complace anunciar el lanzamiento de HuffPost Voces, el vertical en español que combinará la potencia de la plataforma de blogueo del Huffington Post con el legado de AOL Latino, el sitio que desde 2003 brindó las historias más importantes y entretenidas sobre la vida latina en Estados Unidos. En Voces, haremos uso de todas las herramientas a nuestra disposición para capturar la naturaleza de las diversas corrientes que hacen de este país lo que es. Más de 50 millones de latinos viven en Estados Unidos, sin embargo estamos en medio de un enérgico debate que lamentablemente, demasiado a menudo se aparta de las vivencias reales de los Latinos en este país. Por eso, no hay momento más oportuno que ahora para renovar nuestro enfoque en los valores humanos compartidos por todos y que son fundamentales para resolver los problemas y retos que enfrentamos como país.

Si algo distingue a LaLa del resto de los chefs latinos, es su compromiso con la salud, algo no precisamente fácil de lograr cuando se confeccionan...