Recientemente, la Fundación Robert Wood Johnson y la organización Trust for America's Health, divulgamos el informe anual F as in Fat: Cómo la Obesidad Amenaza el Futuro de los Estados Unidos. Las tasas de obesidad en los Estados Unidos no solo permanecen inaceptablemente altas, sino que la epidemia sigue afectando a los hispanos y a los negros de manera desproporcionada. El reporte de este año examinó --por primera vez-- la forma en que la epidemia de obesidad podría impactar nuestro futuro en los próximos 20 años. Irónicamente, este pronóstico me motivó a reflexionar sobre el pasado.
Hace treinta años yo vivía en Filadelfia y trabajaba como profesora en la Universidad de Temple. Desde mi oficina se podía ver hacia abajo de la calle North Broad, la cual atravesaba algunos de los barrios urbanos más deteriorados de todos los Estados Unidos en las últimas décadas. Después de un largo día de trabajo me dirigía a casa como mi hija de edad preescolar.
Queríamos comprar algunos ingredientes para la cena, pero no podíamos encontrar un supermercado u otro establecimiento donde comprar frutas frescas, vegetales y otros de los alimentos saludables a los que estábamos acostumbradas a comer. Aproximadamente 20,000 personas vivían en ese vecindario --en su mayoría afroamericanos y latinos en situación de pobreza--, quienes tenían que lidiar con este tipo de desventajas diariamente. Lo que en ese momento yo no sabía, es que Filadelfia era un reflejo de cómo las políticas y el entorno afectan la dieta, la obesidad y la salud.
En ese tiempo la obesidad no se veía como un problema de salud pública serio, y las tasas de obesidad del estado parecían insignificantes comparadas con lo que vemos ahora. En 1995, Misisipi tenía una tasa de obesidad en adultos del 19.4 por ciento y Colorado tenía la tasa más baja con un 13.9 por ciento. Según los últimos datos, Colorado todavía posee la tasa más baja, pero esta ha aumentado a un 20.7 por ciento. No creo que en 1995 nos hubiéramos imaginado que el menor índice de obesidad de hoy en día, es mayor que el índice más alto de ese entonces. Por eso es tan importante ver hacia adelante, hacia el año 2030, y así trazar un mejor futuro.
El nuevo análisis del informe de este año estima que si los índices de obesidad continúan su ritmo ascendente actual, para el año 2030 las tasas de obesidad en adultos podrían alcanzar --o sobrepasar-- el 44 por ciento en cada estado, e incluso podrían superar el 60 por ciento en 13 estados. De ser así, los nuevos casos de diabetes tipo 2, derrame cerebral, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y artritis podrían dispararse. Los costos de la atención médica asociados a la obesidad podrían aumentar en más del 10 por ciento en 43 estados, y en más del 20 por ciento en nueve estados.
Por el contrario, el análisis también muestra que si el índice de masa corporal (IMC) promedio se redujera en tan solo 5 por ciento en cada estado, podríamos evitar que millones de personas desarrollen serios problemas de salud y podríamos ahorrar miles de millones de dólares en gastos de salud, para ser precisos, una reducción de entre 6.5 y un 7.8 por ciento en casi cada estado. Para el 2030, esto podría igualarse a un ahorro de entre $1.1 mil millones en Wyoming y un $81.7 mil millones en California.
Hemos alcanzado mejoras importantes en la prevención y reducción de la obesidad en todo el país, especialmente entre los niños. Por ejemplo, California, Misisipi y Nueva York están empezado a mostrar una disminución en los índices generales de obesidad infantil. No obstante, las tendencias en esos lugares también nos han demostrado que los niños que enfrentan los mayores obstáculos para tener acceso a opciones saludables y que están en mayor riesgo de obesidad, no siempre se benefician de estas mejoras. Pude ver la evidencia de primera mano cuando vivía en Filadelfia. Sin embargo, un estudio divulgado este otoño ilustra otra versión de la historia.
Datos recientes muestran que la forma en la que Filadelfia ha reducido sus tasas de obesidad ha ayudado a cerrar las brechas de desigualdad. Al mismo tiempo que la ciudad logró una disminución general en las tasas de obesidad entre estudiantes de escuelas públicas, las mejoras más significativas se dieron entre los estudiantes negros varones y las estudiantes hispanas mujeres. Entre los estudiantes negros las tasas disminuyeron casi un 8 por ciento, y entre las estudiantes hispanas la disminución fue de un 7 por ciento.
Aunque la disminución en los índices de obesidad infantil en Filadelfia es un acontecimiento reciente, hay que tomar en cuenta que sus esfuerzos a nivel comunal empezaron hace más de una década. Necesitamos aprender de la Ciudad del Amor Fraternal y diseminar las acciones y políticas que funcionan para que todos los niños puedan disfrutar de los beneficios que trae una buena salud.
Ya soy abuela y quiero que mis nietos --al igual que toda su generación-- sean personas saludables. Si ejecutamos acciones efectivas, evitaremos que muchas personas desarrollen diabetes tipo 2, enfermedades cardiacas, cáncer y otras complicaciones de salud. Asimismo, lograremos que el ahorro en los costos de atención médica y el incremento en la productividad tengan un impacto económico positivo y tangible. Invertir en prevención hoy significa un futuro más saludable, productivo y prometedor para nuestro país.
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Estudiante encuentra pedazo de riñón en pieza de pollo de <a href="http://voces.huffingtonpost.com/2013/01/08/estudiante-encuentra-cerebro-kfc_n_2433628.html">KFC</a>.
Empleados de KFC sirven pollo caduco
En septiembre de este año, empleados de un KFC en Conroe, Texas, <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/09/12/kfc-spoiled-chicken-conroe-texas_n_1876870.html" target="_hplink">supuestamente sirvieron pollo dañado a un chico de 16 años</a> -- seis días después de lo que permite la política de caducidad de KFC.
Hallan navaja en bolsa de caramelos
Amy Hu, una madre de California, quedó horrorizada al encontrar <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/07/31/razor-blade-jolly-ranchers_n_1723814.html" target="_hplink">una navaja vieja y oxidada en una bolsa de Jolly Ranchers</a>.
Hallan lagartija horneada en pan
En julio, William Evans, un niño de 10 años de Hawkchurch, Inglaterra, encontró una lagartija horneada junto a una hogaza de pan.
Araña en los ravioles
En junio de 2012, Victoria Harrah, de Florida, dijo haberse impactado cuando un trozo de ravioles de carne de una lata del Chef Boyardee venía con un aditivo extra: <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/06/14/spider-in-chef-boyardee-ravioli-can_n_1597369.html" target="_hplink">una gran araña</a>.
Cucaracha en un 'hash brown' de McDonald's
En mayo de 2012, LinkBoyJT, usuario de Reddit, publicó una imagen que eriza la piel. Luego de ordenar una <em>hash brown</em> de McDonald's y comerse la mayoría, encontró un
<a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/05/16/roach-mcdonalds-hash-browns_n_1520862.html" target="_hplink">insecto frito adherido al fondo</a>.
Banda adhesiva usada en comida china
En Junio de 2012, un hombre de New York encontró este <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/06/11/used-band-aid-chinese-food_n_1586719.html">"curita" usado</a> en su comida en un restaurante chino local.
Bolígrafo masticado en la carne molida
En abril de 2012, un empleado descubrió un <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/05/01/chewed-up-pen-ground-beef_n_1467777.html" target="_hplink">bolígrafo en la máquina para moler carne</a>, luego de que parte del producto ya estaba listo para venderse.
Rana en paquete de espinacas
Sarah Moss, una mujer de Londres, encontró <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/09/20/dead-frog-spinach-salad_n_1896701.html#slide=882336">una rana muerta en un paquete de espinacas pre-lavadas</a> y listas para servirse. Moss dijo que la rana estaba intacta, así que era claro que se metió en la bolsa en el proceso del empaquetado. Inicialmente, Tesco no le ofreció ninguna retribución económica a la mujer, pero cuando se volvió a quejar, le dio un vale por 10 libras esterlinas de producto.
Mujer encuentra navaja en su desayuno de McDonald's
En abril de 2012, una mujer de Illinois ordenó huevos en McDonald's y aparentemente descubrió <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/04/18/razor-blade-mcdonalds-breakfast_n_1435658.html?1335887776" target="_hplink">una navaja entre ellos</a>. Los encargados del lugar explicaron a la policía que usan navajas para "limpiar las orillas"... lo que sea que eso signifique.
Gusano en papas fritas en Wendy's
En marzo de 2012, una mujer dijo haber hallado <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/03/29/maggot-in-wendys-fries_n_1388291.html" target="_hplink">un gusano vivo</a> en sus papas fritas.
De acuerdo con Wendy's, el departamento de salud local determinó que la larva de polilla Noctuid, que se encuentra únicamente en hábitats exteriores, fue lo que la mujer les entregó diciendo que era un "gusano". El departamento de salud no halló evidencia de ninguna violación de higiene en las siguientes inspecciones que realizó a las instalaciones de Wendy's, luego de la acusación de la mujer.
<em>Foto: <a href="http://www.flickr.com/photos/theimpulsivebuy/" target="_hplink">Flickr: theimpulsivebuy</a></em>
Pluma en McNugget
En marzo de 2012, una mujer dijo haber encontrado una <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/03/20/mcnugget-has-feather_n_1367461.html?ref=food&ir=Food" target="_hplink">pluma en su McNugget.</a>
Dedo del pie de un animal en dip de espinaca y alcachofa
Andrew Brodsky, de 35 años, encontró un pie de un animal no identificado en el envase del <em>dip</em> Sabra Spinach & Artichoke.
Alambre en pollo frito
En enero de 2012, Lajzer Grynsztajn, un conductor de 50 años, dijo <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/01/30/man-swallows-2-inch-coil_n_1242472.html?1330621038" target="_hplink">haberse ahogado casi hasta la muerte</a> con un alambre, luego de ordenar dos pechugas de pollo en JFK Fried Chicken en Sunset Park, Brooklyn.
<em>Foto: <a href="http://www.flickr.com/photos/andrea_nguyen/6242324853/sizes/z/in/photostream/" target="_hplink">Flickr user: Andrea_Nguyen</a></em>
Ratón en Big Mac Buns
En enero de 2011, <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/01/17/mouse-in-big-mac_n_1210372.html?" target="_hplink">un ratón quedó atrapado en una bolsa de bollos Big Mac</a>, en un McDonald's de Philadelphia.
Hamburguesa escupida
Un ayudante de comisario alega que alguien le escupió a su Whooper... y el caso logró llegar <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/01/11/whopper-spit-case-edward-bylsma_n_1200044.html" target="_hplink">a la Suprema Corte</a> en enero de 2012.
Semen en el yogurt
Un empleado de una tienda de abarrotes <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/10/06/semen-tainted-yogurt-anthony-garcia_n_998868.html" target="_hplink">se declaró culpable de entregar un yogurt con una muestra de semen</a> en un mercado de Albuquerque.
Punta de un dedo en una ensalada de Applebee's
Mary Deal Chambers-Johnson, una mujer de Louisiana, demandó a Applebee's luego de alegar que <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/09/08/fingertip-applebees-salad_n_954530.html" target="_hplink">la punta de un dedo que estaba en su ensalada</a> le provocó estrés postraumático.
Mosca en yogurt
Una mujer china halló una mosca en su yogurt en julio de 2011. Cuando pidió una compensación, el fabricante le pidió <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/08/11/mealbreakers-yogurt-fly-autopsy_n_924617.html" target="_hplink">que probara que la mosca había muerto antes de que ella hubiera abierto el envase -- realizándole una autopsia al insecto</a>. (A las moscas no se les puede hacer una autopsia).
Bandita adhesiva con sangre en pizza de Pizza Hut
Un hombre de New York encontró <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/08/01/mealbreakers-bandaid-pizza-hut_n_915489.html#s319946&title=Disemboweled_Mouse_In" target="_hplink">un "curita" ensangrentado horneado en la masa de su pizza</a> en junio de 2011. El hombre demandó a la compañía.
Ratón destripado en bolsa de ensalada
Una pareja halló <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/06/30/mealbreakers-mouse-salad-blt-blood_n_887882.html" target="_hplink">un ratón destripado en un paquete de ensalada mixta Dole</a> en junio de 2011. Ya habían empezado a comer la ensalada cuando encontraron al intruso, y claro, vomitaron.
Sangre humana en BLT & Fries
Susan Mosher, sobreviviente de cáncer, encontró <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/06/30/mealbreakers-bloodied-blt_n_888559.html" target="_hplink">sangre humana en sus BLT y papas fritas</a> en un Cracker Barrel en Kingwood, TX, a finales de junio de 2011.
Oruga en pastel Weight Watchers
Una mujer que estaba a dieta encontró <a href="http://www.dailymail.co.uk/news/article-2008450/Dieter-finds-live-caterpillar-Weight-Watchers-snack.html?ITO=1490" target="_hplink">una oruga viva en una rebanada de pastel de la marca Weight Watchers</a> en junio de 2011. Dijo que era tan desagradable como para tirar a la basura su pastel.
Navaja en helado de Wal-Mart
Una mujer del este de Texas encontró <a href="http://www.youtube.com/watch?v=zeBUII0VFKk" target="_hplink">una navaja en un bote de helado de Walmart </a> en febrero de 2011. Considerando el peligro,se mostró muy comprensiva. Le dijo a CBS, "Creo que sólo es uno de esos accidentes que ocurren rara vez. Cuando fabricas tales cantidades de un producto y tantos productos, puede haber fallas".
Píldora verde en Trail Mix
Una adolescente de Salt Lake City fue hospitalizada luego de morder <a href="http://www.abc4.com/content/news/taking_action/story/Salt-Lake-teen-finds-mysterious-capsule-inside/zQSjtTghzEW7b8yHORpxBQ.cspx" target="_hplink">una misteriosa píldora verde que venía en una bolsa de granola</a> que compró en Whole Foods en enero de 2011. La adolescente sintió adormecimiento y dolor en su garganta. Whole Foods retiró el producto de las tiendas de Utah.
Condón en sopa de cebolla francesa
Un hombre de California dijo haber encontrado <a href="http://www.foxnews.com/story/0,2933,534460,00.html" target="_hplink">un condón en su sopa de cebolla francesa</a> en un restaurante Claim Jumper, en julio de 2009. La agencia de relaciones públicas del restaurante dijo que no hallaron evidencia de negligencia en su cocina luego de realizar una investigación a raíz de este caso.
Tampón usado en un filete
En julio de 2009, un turista alemán dijo haber encontrado <a href="http://abclocal.go.com/wabc/story?section=news/local&id=6914735" target="_hplink">un tampón usado en su filete,</a> en el restaurante Waldorf-Astoria en New York.
Ratón muerto en pan
En 2009, un hombre de Bath, Gran Bretaña, encontró <a href="http://www.huffingtonpost.com/2010/09/30/dead-mouse-found-in-bread-photo_n_745069.html" target="_hplink">un ratón muerto en una hogaza de pan</a>.
Clips para papeles en muffins
En medio de los Juegos Olímpicos de Beijing, los reporteros prestaron atención a la industria de comida china luego de que <a href="http://www.couriermail.com.au/news/queensland/muffins-spur-beijing-scare/story-e6freoof-1111116061193" target="_hplink">atletas encontraran clips para papel en unos <em>muffins</em> que les sirvieron en las instalaciones de los Juegos </a>.
Bala en Hot Dog
Olivia Chaines, de 31 años, <a href="http://www.clickorlando.com/news/3274884/detail.html" target="_hplink">tragó un bocado de un hot dog en la zona de comida de Costco en mayo de 2004, antes de darse cuenta que contenía una pieza de metal. Los rayos X revelaron que lo que se había tragado era una bala sin usar.
Semen en salsa de sushi
Una mujer de New York <a href="http://www.huffingtonpost.com/2011/08/05/mealbreakers-semen-sushi_n_919778.html#s323488&title=Bloody_Bandaid_In" target="_hplink">demandó a una bar de sushi luego de detectar había semen en la salsa que cubría su sushi de atún</a> en junio de 2008; la afectada dice que aún conserva muestras congeladas de este incidente en su refrigerador.
Diente de roedor en cacahuates
En 2006, un hombre de 52 años, de Illinois, demandó a Kraft Foods por $55,000 para compensarlo del daño físico y emocional que sufrió luego de supuestamente haber mordido <a href="http://msnbc.msn.com/id/12843428/" target="_hplink">un "diente no humano" en un envase de cacahuates Planter's</a>.
Diente de oro en barra de chocolate
Un hombre británico de 62 años encontró un <a href="http://www.theargus.co.uk/news/1694237.print/" target="_hplink">diente de oro en su barra Mars</a> en septiembre de 2007. Contactó a la empresa para intentar recibir una compensación económica, pero no tuvo respuesta de los fabricantes.
Piel humana en un sándwich de pollo
En junio de 2007, un hombre de Ohio encontró <a href="http://msnbc.msn.com/id/7634321/" target="_hplink">un trozo de piel humana sobre su lechuga mientras comía un sándwich de pollo en Arby's</a>. El hombre demandó, negándose a aceptar el trato que la compañía le propuso en un principio.
Ratón en pollo frito de Popeye's
Un hombre de Baltimore estaba comiendo <a href="http://www.wbaltv.com/r/2512486/detail.html" target="_hplink">pollo frito en Popeye's en septiembre de 2003</a> cuando descubrió que habían freído un ratón junto el pollo.
Jeringa en una hamburguesa de Burger King
En junio de 2001, Angelina Cruz de 22 años, mordió su hamburguesa de Burger King y <a href="http://www.nydailynews.com/archives/news/2001/07/28/2001-07-28_fast-food_customer__i_bit_ne.html" target="_hplink">se pinchó la lengua con una jeringa</a>. Citando su temor por el VIH, demandó a la cadena por $9 millones.
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La Fundación Robert Wood Johnson (RWJF, por sus siglas en inglés) y la organización Trust for America's Health (TFAH) colaboraron en el informe, el cual fue apoyado con una subvención de RWJF. El informe completo con las clasificaciones de los estados en todas las categorías está disponible en la página web de RWJF en http://www.rwjf.org/goto/twofutures/.
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