RECETA: 'Cupcakes' de sabores 
Juan Valdez hasta que llegó a Harvard con su café colombiano 
RECETA: Croquetas de papa y atún 
RECETA: 'Pancakes de calabaza' 
RECETA: Albóndigas de res y cerdo
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El perfil de ácidos grasos de la carne es generalmente malentendido. Cerca de la mitad de la grasa en la carne es monoinsaturada, la misma grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva que tanto defienden los profesionales de la salud por su habilidad para reducir el colesterol.
Mis pequeños chefs aprendieron a hacer el chimichurri y a sembrar orgánicamente todas las especias que hacen esta salsa única. Compartimos con ustedes ambas técnicas. Primero, cómo sembrarlas, y luego la receta del chimichurri que te presento a continuación.
Este año como en otros previos, dedico tiempo durante el Mes de la Hispanidad para compartir con los niños las riquezas de nuestra música, arte, literatura, entre otras. En esta ocasión estoy enseñándoles a cocinar platos que están acostumbrados a comer, reemplazando los ingredientes básicos con productos hispanos para que se familiaricen con el sabor latino.
Algunas comidas, por sus propiedades nutricionales, te ayudarán a descansar para poder dormir. La melatonina y la serotonina son propiedades que se encuentran en comidas que afectan al sistema nervioso y te dan la sensación de relajación.
A continuación la receta de una botana que les va a encantar y resulta un éxito en cualquier ocasión, incluso en un domingo de películas rentadas. Pero antes les comparto las propiedades nutricionales de este alimento...
De mi cocina a tu cocina siempre latina, les traigo la receta de mi abuela y madre de crianza Celeste, acompañado de mi historia personal sobre lo que un plato de "ropa vieja" representó en mi núcleo familiar compuesto por tres generaciones de mujeres: mi bisabuela, abuela, madre y yo, ¡la cuarta generación!
Existe mucha controversia con el aceite de coco y muchos se preguntan si es bueno o malo para nuestra salud. El miedo de usar aceite de coco en nuestras cocinas radica en que el aceite de coco es una grasa saturada, y la idea de tener una dieta baja en grasa solo nos confunde más.
Esta receta se las traigo desde Belice donde fui con mi hijo a pasar las vacaciones de verano. Visitamos el Cayo Ambergris, buceamos en la barrera de arrecifes que cruza la costa de Belice, Honduras y la Península de Yucatán. Vimos una variedad de corales que no sabíamos existían, igual que de peces. Nunca imaginamos ver un estallido de colores tan maravilloso en las profundidades del mar, ni tampoco poder sujetar tiburones que al tacto son ásperos como lija de carpintero.
¡La cocina es como el arte, inspiración! Así mas o menos nacieron mis tostones Benedictinos...Hace unos días vi un catálogo de algunas obras del pintor colombiano Botero. En el medio de la página entre su colección de gordas regocijantes y felices, crecía un resplandeciente platanal lleno de racimos de plátanos verde.
Ya sea con la familia o con un grupo de amigos más amplio, el menú ideal para agasajarlos no necesita recetas elaboradas y platillos complicados. En este caso la simplicidad es clave. Una serie de opciones sin complicaciones pero mucho sabor incluyen:
¡De mi cocina para su cocina, les paso la antorcha del buen comer! Una receta que los hará vivir junto con los atletas la sensación del triunfo.
Los hongos son un alimento muy conveniente para la salud humana y se pueden consumir de muy diversas maneras en platillos suculentos. Aquí les comparto una receta. Antes, cómo limpiarlos.
Para el fin de semana, deliciosa recetas, con colores vibrantes, sabores exquisitos, y con un toque de elegancia. Las recetas se pueden preparar para una parrilla, mientras compartes con tus amigos, quienes quedarán asombrados.
Hoy, un postre con una historia divertida ¡y un destino vacacional! Esta receta es una anécdota con sabor a chocolate que mi hijo Gianluca saboreó en su visita al parque de atracciones Hershey. Imagínense un niño de 10 años montando todo tipo de aparatos, atracciones acuáticas, zoológico y museo de chocolate a su disposición para curiosear. Si eso fuera poco, al doblar de cada esquina tropezaba con un chocolate diferente. ¡Una experiencia de chuparse los dedos!
La fibra, aunque no es un nutriente, es necesaria por sus múltiples beneficios. Por ejemplo, ¿sabían que la fibra ayuda con el estreñimiento, enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, hemorroides, colesterol alto y muchos otros más? Entonces, aunque la fibra no es nada que estimule una conversación, sus beneficios nos dan algo por qué gritar.
La comida mexicana está llena de mucho sabor, pero en muchas ocasiones, también llena de mucha grasa. Estas recetas resaltan el uso de las especias y los vegetales, para hacer una comida sustanciosa sin la grasa extra. Así consigues una comida llena de sabor, y al mismo tiempo, saludable.
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