Lourdes Ruiz-Toledo

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Lasaña caribeña (FOTOS)

Publicado: 04/06/2012 14:30

lasana caribena

- Por Lourdes Ruiz-Toledo, Lourdes Sin Límites

Estamos acostumbrados a pensar en 'Lasaña = Italia'... Hasta hoy, cuando prueben el sabor caribeño de esta lasaña que los transportará a un almuerzo a la sombra de una mata de plátano tropical en el medio de una bella playa caribeña.

¡Bienvenidos al sabor de la Lasaña Caribeña!

1 caja Pasta Lasaña
2 tazas espinaca cocinada (usa congelada)
4 1/2 tazas crema espesa de cocinar fresca (mexicana o centroamericana)
3 tazas queso Ricotta
3 tazas plátano maduros cocinados (usa congelados 1 caja de 1lb)
8 piezas de pollo (cadera y muslos o 'el encuentro')
2 1/2 tazas de puré de tomate
Salsa Tabasco al gusto
1 taza vino seco blanco de cocinar
1/3 cucharadita pimienta negra
Sal al gusto
2 tazas cebolla blanca picadita
6 dientes grandes de ajo
1/2 taza de ají verde picadito
1 taza sustancia concentrada de pollo 'Knorr' gelatinosa ('homestyle')
Queso mozzarella

Preparación de los rellenos de la lasaña

Sirve: 8 porciones

Consejo práctico: Para ahorrar tiempo y lograr mejor sabor, yo acostumbro a preparar los rellenos de las tres capas de la lasaña en la noche, después que mi hijo está durmiendo y yo soy la reina de mi cocina.

Al día siguiente sólo tienes que hervir la pasta y rellenar la lasaña tal como te enseño en las fotos. Si lo vas a hacer todo el mismo día, no hiervas la pasta hasta tener los rellenos listos para que no se te ponga dura.

PASO A PASO EN FOTOS:

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  • Relleno de Espinaca

    En la sartén, sofríe en aceite de oliva, una taza de cebolla con los 3 dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente. En un colador pon a escurrir la espinaca; para sacarle toda el agua ponla en un papel toalla hasta que quede seca. Une la cebolla, ajo, pimienta, sal al gusto, espinaca y queso Ricotta en un recipiente.

  • Relleno de plátano maduro

    Te recomiendo compres los plátanos maduros congelados y precocinados <em>Goya</em> (descongélalos en el microondas). Májalos a mano que queden en pedacitos, como lo ves en la foto.

  • Relleno de plátano maduro

    Luego, añádele 2 tazas de la crema doble, salsa picante roja Tabasco y sal (al gusto) uniéndolo todo a mano hasta convertirlo en una mezcla espesa.

  • Relleno de pollo en salsa de vino blanco

    Si las piezas de pollo están sin deshuesar, cocínalas así solo con sal y luego las desmenuzas. En una olla pon a calentar un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente dóralas de lado a lado y cuando tengan color en ambas partes, agrega la taza de vino seco. Inmediatamente apaga el fuego, tápalas y déjalas hasta que tengas el sofrito listo. En un sartén aparte vas a sofreír el ají, una taza de cebolla, media taza de ají, 3 dientes de ajo bien picadito. Cuando veas que los condimentos estén suaves, agrégale 1 cucharada de vino seco, puré de tomate, la sustancia de pollo, el pollo sofrito en vino seco y media taza de agua. A fuego lento déjala cocinar tapada aproximadamente 45 minutos hasta que el pollo esté blandito para deshuesarlo (si es necesario) y desmenúzalo en hebras.

  • Cómo hervir la pasta:

    En una olla grande pon agua y sal; cuando esté hirviendo, vas a ir poniendo las tiras de pastas. No las pongas todas a la vez para que no se te partan al sacarlas ni se te peguen. La consistencia de la pasta tiene que ser 'al dente', firme pero no cruda.

  • Cómo hervir la pasta

    Cuando las saques puedes ponerlas encima de la meseta hasta tenerlas todas. Sigue con las fotos para que veas cómo >>

  • Como armar la lasaña:

    Engrasa el fondo de un molde de aluminio, o mejor de cristal, para que sea vean las capas y ve colocando las tiras de pastas tal como yo lo hice en las fotos.

  • Primera capa

    Plátano maduro (de abajo para arriba). Cuando termines de poner el relleno a esa capa, le pones por encima 1 1/2 de crema. Después colocas nuevamente las tiras de pasta. Usa las fotos para guiarte.

  • Capa #2

    Espinaca y Ricotta. Nuevamente, vuelves a poner todo el relleno, y cuando termines, colocas encima las tiras de pasta para la ultima capa.

  • Capa #3

    Pollo en salsa de vino blanco. A esa salsa, agrégale una taza de crema convirtiéndola en una salsa rosada. Para finalizar esta última capa, cúbrela con queso fresco parmesano y ponla a hornear por 25 minutos. Para saber si está lista, introduce un cuchillo; si entra y sale con suavidad ya está lista para comer. Sácala del horno para que no se seque y sírvela.

  • Sírvelo

    Una vez la sacas del horno, la cortas en un rectángulo y la sirves con tu acompañante favorito, como en este caso, una ensalada.

  • Auténtico sabor casero

    Como siempre, de mi cocina para tu cocina con sabor casero. ¡Buen provecho!<br><br> - Visita <a href="http://lourdesruiztoledo.net/" target="_hplink">LourdesSinLimites.com</a>

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