- Por Lourdes Ruiz-Toledo, Lourdes Sin Límites
Estamos acostumbrados a pensar en 'Lasaña = Italia'... Hasta hoy, cuando prueben el sabor caribeño de esta lasaña que los transportará a un almuerzo a la sombra de una mata de plátano tropical en el medio de una bella playa caribeña.
¡Bienvenidos al sabor de la Lasaña Caribeña!
1 caja Pasta Lasaña
2 tazas espinaca cocinada (usa congelada)
4 1/2 tazas crema espesa de cocinar fresca (mexicana o centroamericana)
3 tazas queso Ricotta
3 tazas plátano maduros cocinados (usa congelados 1 caja de 1lb)
8 piezas de pollo (cadera y muslos o 'el encuentro')
2 1/2 tazas de puré de tomate
Salsa Tabasco al gusto
1 taza vino seco blanco de cocinar
1/3 cucharadita pimienta negra
Sal al gusto
2 tazas cebolla blanca picadita
6 dientes grandes de ajo
1/2 taza de ají verde picadito
1 taza sustancia concentrada de pollo 'Knorr' gelatinosa ('homestyle')
Queso mozzarella
Preparación de los rellenos de la lasaña
Sirve: 8 porciones
Consejo práctico: Para ahorrar tiempo y lograr mejor sabor, yo acostumbro a preparar los rellenos de las tres capas de la lasaña en la noche, después que mi hijo está durmiendo y yo soy la reina de mi cocina.
Al día siguiente sólo tienes que hervir la pasta y rellenar la lasaña tal como te enseño en las fotos. Si lo vas a hacer todo el mismo día, no hiervas la pasta hasta tener los rellenos listos para que no se te ponga dura.
PASO A PASO EN FOTOS:
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Relleno de Espinaca
En la sartén, sofríe en aceite de oliva, una taza de cebolla con los 3 dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente. En un colador pon a escurrir la espinaca; para sacarle toda el agua ponla en un papel toalla hasta que quede seca. Une la cebolla, ajo, pimienta, sal al gusto, espinaca y queso Ricotta en un recipiente.
Relleno de plátano maduro
Te recomiendo compres los plátanos maduros congelados y precocinados <em>Goya</em> (descongélalos en el microondas). Májalos a mano que queden en pedacitos, como lo ves en la foto.
Relleno de plátano maduro
Luego, añádele 2 tazas de la crema doble, salsa picante roja Tabasco y sal (al gusto) uniéndolo todo a mano hasta convertirlo en una mezcla espesa.
Relleno de pollo en salsa de vino blanco
Si las piezas de pollo están sin deshuesar, cocínalas así solo con sal y luego las desmenuzas. En una olla pon a calentar un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente dóralas de lado a lado y cuando tengan color en ambas partes, agrega la taza de vino seco. Inmediatamente apaga el fuego, tápalas y déjalas hasta que tengas el sofrito listo. En un sartén aparte vas a sofreír el ají, una taza de cebolla, media taza de ají, 3 dientes de ajo bien picadito. Cuando veas que los condimentos estén suaves, agrégale 1 cucharada de vino seco, puré de tomate, la sustancia de pollo, el pollo sofrito en vino seco y media taza de agua. A fuego lento déjala cocinar tapada aproximadamente 45 minutos hasta que el pollo esté blandito para deshuesarlo (si es necesario) y desmenúzalo en hebras.
Cómo hervir la pasta:
En una olla grande pon agua y sal; cuando esté hirviendo, vas a ir poniendo las tiras de pastas. No las pongas todas a la vez para que no se te partan al sacarlas ni se te peguen. La consistencia de la pasta tiene que ser 'al dente', firme pero no cruda.
Cómo hervir la pasta
Cuando las saques puedes ponerlas encima de la meseta hasta tenerlas todas. Sigue con las fotos para que veas cómo >>
Como armar la lasaña:
Engrasa el fondo de un molde de aluminio, o mejor de cristal, para que sea vean las capas y ve colocando las tiras de pastas tal como yo lo hice en las fotos.
Primera capa
Plátano maduro (de abajo para arriba). Cuando termines de poner el relleno a esa capa, le pones por encima 1 1/2 de crema. Después colocas nuevamente las tiras de pasta. Usa las fotos para guiarte.
Capa #2
Espinaca y Ricotta. Nuevamente, vuelves a poner todo el relleno, y cuando termines, colocas encima las tiras de pasta para la ultima capa.
Capa #3
Pollo en salsa de vino blanco. A esa salsa, agrégale una taza de crema convirtiéndola en una salsa rosada. Para finalizar esta última capa, cúbrela con queso fresco parmesano y ponla a hornear por 25 minutos. Para saber si está lista, introduce un cuchillo; si entra y sale con suavidad ya está lista para comer. Sácala del horno para que no se seque y sírvela.
Sírvelo
Una vez la sacas del horno, la cortas en un rectángulo y la sirves con tu acompañante favorito, como en este caso, una ensalada.
Auténtico sabor casero
Como siempre, de mi cocina para tu cocina con sabor casero. ¡Buen provecho!<br><br>
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