Antes de poder absorber nutrientes de los alimentos, debemos ser muy cuidadosos en cuanto a la selección de los mismos para que sean seguros a la hora de comerlos. La intoxicación alimentaria se produce cuando consumes alimentos o agua que está contaminada con ciertos tipos de bacterias, parásitos, virus o toxinas. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria ocurren por bacterias comunes tales como Staphylococcus o Escherichia coli (e. coli).
Un 25% de las personas son víctimas de este tipo de intoxicación. En otras palabras, 1 de cada 4 personas son intoxicadas por estos alimentos. Los síntomas de intoxicación dependen del tipo de contaminantes y la cantidad que se consume. Los síntomas pueden desarrollarse rápidamente, dentro de 30 minutos o lentamente, empeorando durante días o semanas. La mayoría de los contaminantes comunes causa:
Generalmente, las intoxicaciones no son graves, y la enfermedad corre su curso en 24-48 horas. Pero son muy incómodas y dolorosas. Como mi abuela decía, "es mejor precaver que lamentar". La siguiente tabla te informa lo que deberías observar en los alimentos o en el envase del producto para garantizar cuáles son los más frescos y seguros y así consumirlos con confianza.
| Lo que dice o es el producto | Lo que significa |
|---|---|
| Fecha límite de venta (Sell by date) | Cuando el supermercado debe retirar productos del estante. |
| Fecha de Usar antes de (Use by date) | Fecha de cuando el artículo debe ser consumido. |
| Alimentos en tarros o latas | Las tapas deben estar cerradas y los sellos no deben estar rotos. Los alimentos enlatados no deben estar protuberantes u oxidados. |
| Pescado | La carne no debe estar marrón, amarilla o gris. No consumir pescado si los bordes están oscurecidos. |
| Carne | La carne no debe estar marrón o gris. Descongela o marina la carne en el refrigerador o microondas. |
| Pollo | La carne no debe estar marrón o gris. Descongela o marina la carne en el refrigerador o microondas. |
| Temperatura del congelador | 0°F |
| Temperatura del refrigerador | 38-40°F |
| Alimentos congelados | Si se observan cristales de hielo en el paquete, entonces desechar. Esto significa posiblemente que el alimento ha sido descongelado una vez y vuelto a congelar, permitiendo el crecimiento de bacterias. |
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