La calabaza es una fruta que es increíblemente rica en antioxidantes vitales y vitaminas. Esta fruta es baja en calorías y contiene vitamina A, flavonoides poli-fenólicos, antioxidantes como leutin, xantina, y carotenos. Las calabazas varían mucho en forma, tamaño y colores.
Las calabazas gigantes en general, pesan 6.4 kg (14 libras) con la capacidad de llegar a un peso de más de 25 kg (55 libras). Las semillas de la calabaza son una gran fuente de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos omega-3, los ácidos grasos.
Esta fruta es una buena fuente de las vitaminas B como folatos, niacina, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico. También es rica en minerales como el cobre, calcio, potasio y fósforo. La calabaza beneficia nuestra vista, nuestro funcionamiento de las defensas y el mantenimiento de una buena piel.
Las calabazas se pueden encontrar en el mercado durante todo el año. Sigue estos consejos de cómo comprar la mejor calabaza:
- Compra la calabaza entera y no en secciones.
- Busca una calabaza que pese, porque esto significa que está jugosa y no seca por dentro.
- Evita las calabazas con arrugas superficiales, cortes y con contusiones.
- Casi todas las partes de la planta de calabaza -fruta, hojas, flores y semillas- son comestibles.
- La calabaza se puede mantener tres o cuatro meses después de la cosecha, siempre que se mantenga intacta, en un lugar fresco y seco.
Las calabazas son ricas en fibra. ¿Sabías que una taza de carne de calabaza contiene 3 gramos de fibra dietética, que el cuerpo utiliza para controlar el azúcar en la sangre, bajar el colesterol malo y ayuda a perder peso?
¿Por qué decidí hablar sobre la calabaza? Simplemente porque estamos en la temporada de Halloween y quería que supieran que la calabaza contiene propiedades curativas y nutritivas, y no es solamente una fruta que se utiliza para deocrar nuestras casas cada año.
FLAN DE CALABAZA:
Ingredientes:
24 onzas de calabaza (lata)
1 pote (14oz) de leche condensada, baja en azúcar
1 pote (8oz) de leche evaporada
1/4 (1.25ml) cucharadita de vainilla
2 tazas de agave
1 paquete (8oz) de queso crema, bajo en grasa (opcional)
Procedimiento:
- En un tazón mezclas la calabaza, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, y si le vas a añadir el queso crema, también lo añades.
- En el lugar de usar el azúcar para hacer el caramelo, usemos el agave que resulta ser más saludable.
- Una vez listo el agave, viertes la mezcla y en el horno a 350ºF, lo cocinas en baño de María por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté hecho completamente.
- Luego lo sacas del horno y lo pones en el refrigerador por unas cuantas horas.
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