Ingredientes:
10 onzas de galletas de mantequilla, trituradas (puedes utilizar la licuadora)
1 barra de mantequilla, derretida
16 onzas de queso crema, bajo en grasa (cream cheese)
15 onzas de ricotta
2 latas de leche condensada (fat free)
1 taza de fresas frescas picadas
1 taza de arándano (blueberry)
2 cucharas de azúcar (preferiblemente orgánica)
Preparación para la pasta:
Mezcla las galletas trituradas, que quedarán como una harina, con la mantequilla derretida. En un molde aplasta bien la mezcla de las galletas para que quede bien pegada al fondo y en las paredes del molde. Tiene que quedar parejito en todo el molde. Coloca en el horno precalentado a una temperatura de 350°F y cocina por aproximadamente 8 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe.
* Mi sugerencia es que utilices un molde desmontable que se saque el fondo: Ejemplo
Preparación del queso crema:
En un recipiente, mezcla bien la leche condensada, la ricotta y el queso crema (cream chese). Echa la mezcla en el molde. Hornea la mezcla en el horno ya precalentado 350°F por 35 minutos.
Preparación de la salsa de fresas:
En un recipiente añade las fresas bien picadas y dos cucharas de azúcar (orgánica). Mezcla bien y deja en el refrigerador por unas 2 horas hasta que las fresas suelten sus jugos. En un sartén caliente, añade las fresas con el jugo, moviendo constantemente, hasta que el jugo se espese. Retira del fuego y pasé en la licuadora. Deja que se enfríe.
Preparación del Cheesecake:
Cuando el cheesecake esté listo y frío, retíralo cuidadosamente del molde. Cubre toda la superficie con la salsa de fresas y decora con los arándanos (blueberry). Sirve frío y mantenlo refrigerado.
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