La comida mexicana está llena de mucho sabor, pero en muchas ocasiones, también llena de mucha grasa. Estas recetas resaltan el uso de las especias y los vegetales, para hacer una comida sustanciosa sin la grasa extra. Así consigues una comida llena de sabor, y al mismo tiempo, saludable.
TACOS DE POLLO CON QUESO
Ingredientes:
4 tazas de agua
1 lb de mitades de pechuga de pollo deshuesadas con sal al gusto.
6 oz de queso Monterey Jack rallado
1 cucharadita de orégano fresco
1 cucharadita de cebollinos picados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
16 tortillas suaves de maíz
Aceite en aerosol de Canola
2 tazas de guacamole de jicama (receta más adelante)
Procedimiento:
Coloca el agua en una cacerola grande, y deja que hierva, a fuego alto. Añade el pollo y la sal. Una vez comience a hervir, reduce la temperatura. Tápalo y déjalo a fuego lento por 15 minutos, o hasta que el pollo ya no tenga color rosado en el centro. Retira el pollo de la cacerola, descarta el agua donde se cocinó; corta el pollo en tiras finas. En un envase mediano, combina el pollo, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta.
Calienta las tortillas en una plancha, hasta que queden flexibles. Coloca el relleno a lo largo en las tortillas y enrolla bien, hasta que quede en forma de flauta. Asegúralo con palillos de dientes de madera. Rocía el taquito con el aceite de cocinar. Repite el procedimiento con los ingredientes restantes.
Hornea los taquitos rellenos por unos 8-10 minutos o hasta que luzcan doraditos y crujientes.
RECETA PARA EL GUACAMOLE DE JÍCAMA
Rinde: 4 tazas
Ingredientes:
2 tazas de jícama, picada en trozos pequeños
1 taza de tomates picados
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/2 taza de cebolla roja picada finamente
3 chiles Serrano, picados en trozos pequeños
1 aguacate grande, picado en trozos pequeños
Jugo de 1/3 lima
1 cucharadita de sal
Procedimiento:
Combina todos los ingredients en un envase mediano y revuelve para crear la mezcla.
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