El perfil de ácidos grasos de la carne es generalmente malentendido. Cerca de la mitad de la grasa en la carne es monoinsaturada, la misma grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva que tanto defienden los profesionales de la salud por su habilidad para reducir el colesterol.
Para conseguir los cortes de carne con menos grasa, fíjate que el nombre del corte sea round (redondo) o loin (lomo).
INGREDIENTES:
3 libras de churrasco (skirt steak), desgrasado y en corte mariposa
1 taza de agua
3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
4 onzas de cebolla marrón, pelada y picada
4 cucharadas de cilantro, cortado en pedazos
1 cucharadita de dientes de ajo pelado y picado
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de ablandador de carne sin sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 naranja
PROCEDIMIENTO:
- En un envase grande, combina el agua, la salsa de soya, la cebolla, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el ablandador de carne, pimienta y naranja.
- Anade la carne, para que se marine, asegurándote de que esté completamente cubierta.
- Cubre y refrigera por al menos cuatro horas.
- Calienta la parrilla a término medio (debes poder mantener tu mano cerca de 4 pulgadas sobre la rejilla de seis a ocho segundos). Si vas a usar carbón, éste debe estar naranja brillante con una capa finita de ceniza.
- Coloca la carne sobre la parrilla
- Dale vuelta la carne una vez cuando se esté cocinando
- Cocina según el término en que prefieras la carne (5 minutos a cada lado para medio-cruda)
- Sirve con frijoles y ensalada
Guía nutricional por porción:
Calorías: 112
Grasa: 12.3 (saturada: 5.1), (no saturada: 7.2)
Proteína: 22.4
Carbohidratos: 1
Fibra: 40
Colesterol: 58
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