La naturaleza saca su paleta de colores para darle inicio a la primavera. Esta es una época de regocijo para la fauna, flora y los niños que tienen sus vacaciones de Pascua.
El plato de hoy es más que una sabrosa Tortilla o Taco de Tilapia, es un taller culinario que puede resultar muy divertido para hacerlo con tus hijos y amigos durante las vacaciones de primavera.
Se me ocurrió esta idea cuando mi hijo Gianluca asistió a una clase con la famosa Chef Anne Burrell del canal Food Network. Ella les enseñó cómo hacer estos tacos de pescado usando cuchillos de plástico, ingredientes frescos y condimentos latinos Badía.
Todos vestidos como Chefs con gorros y delantales que luego ella les firmó, los chicos experimentaron una hora entretenida que en muchos despertó el interés por cocinar. Mi hijo quedó tan emocionado con su experiencia de Chef que al otro día decidió cocinar la cena para ambos, haciéndole unos pequeños ajustes a la receta de la célebre para satisfacer su propio gusto.
De mi cocina a tu cocina siempre latina, el Chef en entrenamiento, Gianluca Sergei Fiore, les trae su interpretación de Tacos de Pescado original de la Chef Anne Burrel:
ADEMÁS:
]]>Desde mi cocina: Tacos italianos de canelonestag:www.huffingtonpost.com,2013:/theblog//3.27619362013-02-25T19:00:20-05:002013-04-27T05:12:01-04:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
A mi hijo le fascina la pasta y uno de sus platos favoritos son los canelones y conchas rellenas de carne. Los días que tiene practica de baloncesto le gusta cenar tacos de carne. ¡Como diría mi abuelita Celeste, "¡el niño es de buen diente!".
Un domingo en la tarde comenzando la celebración de su cumpleaños #11 fuimos a almorzar a un restaurante que pensábamos era mexicano pero resultó ser italiano. Mientras esperábamos la comida se nos ocurrió que para mi próxima receta inventáramos algo italiano/mexicano. Al final del almuerzo habíamos decidido cuál iba a ser nuestro plato.
Desde mi cocina a tu cocina siempre latina, les presentamos una colaboración de madre e hijo: los crujientes Tacos Italianos de Canelones:
EN VIDEO: COCINANDO CON LOS FAMOSOS
]]>¡Si estás sola, sé tu propio Valentín!tag:www.huffingtonpost.com,2013:/theblog//3.26896682013-02-14T17:30:25-05:002013-04-16T05:12:01-04:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
¿Qué se hace el 14 de febrero si no hay un enamorado en el horizonte? ¡Sean ustedes sus propios Valentines! ¿Cómo lo lograrlo? ¡Simple! Complaciéndose uno en todo aquello que normalmente nunca tienes tiempo para disfrutar durante la semana.
Yo he planificado el día de hoy con la resolución de NO hacer nada que sea necesario, importante o relevante a mis responsabilidades labores o caseras. Hoy voy a ser fiel a mis antojos. ¡Le sugiero hagan lo mismo!
¡Me levanté con el propósito que yo iba a ser mi propio Valentín! Colé una taza de café, la adorné con espumita y canela y la disfruté sentada en mi lugar favorito saboreando el hecho que hoy no existían las obligaciones. ¡Me supo a gloria!
A mí me encanta practicar Pilates y Spinning, hoy decidí tomar ambas clases en un horario que en cualquier otro momento hubiera sido prohibitivo porque las prioridades habrían sido el supermercado, contestar correos electrónicos, buscar la ropa de la tintorería, etc. No les voy a mentir, por poco me muero con las dos horas seguidas sudando a chorros, pero cuando salí con mis audífonos y papito Chayanne cantándome al oído "Salomé" se me olvidó el dolor en todos los músculos y me sentí feliz.
Usualmente después del gimnasio me hago una tortilla de claras de huevo y vegetales en casa. Hoy rompí la rutina, le dije NO a la cocina y fui tal como salí de las clases (hecha un puro desastre) a un pequeño restaurante a que me la hicieran. ¡¡¡Que rico!!! ¡Mi único esfuerzo fue devorarla, estaba a punto del desmayo! ¡Adiós a fregar sartén, platos o cubiertos, solo dar las gracias y ciao pescao'!
Al llegar a casa me di el gran lujo de meterme en la ducha por más de media hora. Todo un ritual de exfoliantes, shampoo, acondicionador, y mi jabón favorito, lavanda. La segunda parte fueron cremas para esto y cremas para aquello, algunas estaban sin abrir porque siempre ando apurada... pero hoy, me las unté todas... ahhhh...
¡Los pequeños placeres de la vida pueden ser tan gratificantes!
Ahora me senté a escribir y compartir con ustedes mi día de los enamorados. Cuando termine ya tengo listo el iPod con mi selección musical favorita que me va a acompañar por las próximas horas. Ya tengo enfriando una botella de vino blanco, y sobre el sillón frente a la ventana del patio me espera un libro que hace un mes empecé y todavía esta por la mitad.
La noche será igual de tranquila y placentera. La cena temprano, tengo pensado encargar una pizza de queso de cabra con jamón y hongos, como a mí me gusta (usualmente ordenamos jaguayaña porque es la favorita de mi hijo). El gran final del día de San Valentín va a ser el regalo que yo me obsequié, ¡un masaje en casa!
¡Quererse y mimarse uno mismo también es una manera de celebrar el Día del Amor!
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]]>Flan de fresas y granadina con chocolates de naranja (RECETA)tag:www.huffingtonpost.com,2013:/theblog//3.26728252013-02-12T18:08:54-05:002013-04-14T05:12:01-04:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
¡El Día de San Valentín es un día para celebrar todo tipo de amor! No nos limitemos al amor pasional que pone nuestro corazón a palpita trillones de segundos por cada suspiro que damos al ver, oír y sentir a ese hombre especial que nos ha conquistado en cuerpo y alma... ¡Una sensación inigualable a cualquier edad!
El amor tiene muchas dimensiones y matices igualmente bellas como el amor incondicional de madre, hija y hacia amigos que a través de los años se han convertido en familia.
Hoy y siempre celebremos el AMOR en cualquiera de las formas que lo estés viviendo, lo esencial es tenerlo. De mi cocina a tu cocina siempre latina, disfruta de un corazón suave, dulce y un poquito picante como el amor... ¡Flan de fresas y granadina con chocolates de naranja!
MIRA FOTOS DEL PASO A PASO:
]]>Rollitos de pavo envueltos en lechuga (RECETA)tag:www.huffingtonpost.com,2013:/theblog//3.24897192013-01-16T14:18:11-05:002013-03-18T05:12:01-04:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Las celebraciones son fabulosas, menos el fabuloso peso que aumentamos. ¡Yo pasé de entrar cómodamente en una talla 2 a no entrar en ella! No me arrepiento porque disfruté toda la cocina de mi mamá, múltiples cenas caseras y en divinos restaurantes con mis amigos. Ahora toca enfrentar la realidad y comenzar a comer balanceado para regresar a la talla normal.
He creado un menú siguiendo las indicaciones de mi maestra de Spinning, Magaly Romero y algunas recetas propias para que ustedes y yo bajemos esas pulgadas juntas.
1. Empecé a comer balanceado 2. Regresé al gimnasio: Spinning para cardiovascular y Pilates para tonificar.
Recuerda que dejando de comer no bajas de peso, sólo pones el metabolismo lento porque el sistema no tiene nada que quemar. De mi cocina a tu cocina siempre latina, TE traigo un menú para comer sabroso para ponernos y mantenernos en forma.
Desayuno:
2 claras de huevos (puedes comprar la cajita de sólo claras en la sección de huevos). Revoltillo o tortilla con espinaca, cualquier otra verdura o vegetal verde. Setas, cebolla, jamón (que no sea dulce), pechuga de pavo o pollo para que no tenga grasa.
1 taza de café o café con leche: sustituye la leche regular o desgrasada por leche de almendra que es baja en azúcar. La leche descremada (low fat) es baja en grasa pero alta en azúcar por el proceso que pasa para sacarle la grasa. Para endulzar utiliza: sustituto de azúcar natural como Stevia; otros no naturales son Splenda y el Equal.
1 rebanada de pan integral, ojo que no tenga miel ni azúcar.
Merienda media mañana 2 ó 3 horas después: escoge (1)
1 barrita de proteína alta en proteínas, baja en azúcar (las de Atkins tienen solo un gramo de azúcar y 10 de proteínas)
1/2 manzana verde
1 yogurt pequeño de Yoplait light (para diabéticos bajo en azúcar) y grasa
1/2 taza de fresas naturales
Almuerzos:
La medida de las porciones no debe ser más que el tamaño de tu puño. Condimentos naturales, ajo, poca sal, cilantro, perejil, etc.
En vez de aceite o mantequilla usa Pam para cocinar; no frías usa el horno. Aderezo de ensalada sin aceite. (Abajo les doy una receta simple y rica)
Proteínas: Pollo sin la piel, pescado Granos: lentejas, garbanzos Vegetales verdes: no amarillos porque son altos en azúcar o 1/2 taza de gazpacho. Ensalada, lechuga, berro, espinaca, etc.
2 veces por semana sustituye uno de los granos por uno de estos carbohidratos integrales: pastas, arroz...
Merienda de media tarde: (¡un tente en pie!)
15 o 20 almendras o cualquiera de la otra lista de merienda
Cena:
Proteínas como pescado o pollo y vegetales, ensalada.
Para que no te aburras, usa la parrilla para que las proteínas cobren otro sabor. También puedes comprarte una pequeña antorcha en William Sonoma que después de cocinar las carnes, pollo y pescado puedes ahumarlos con diferentes sabores en solo 2 minutos. Abajo les doy unas recetas para variar las comidas.
Merienda hora mortal:
En la noche cuando nos sentamos a ver tele con la familia, es fatal por los anuncios de todo tipo de postres y comidas. Para esa hora crítica, mantén en la nevera los vasitos pequeños de gelatina sin azúcar; vienen en todos los sabores, son deliciosos y te dan la ilusión de estar comiendo postre... Y de esa forma mientras duermes activas el metabolismo y quemas calorías.
Mucho agua durante el día. Si no te gusta, venden aguas con sabores que no tienen calorías ni azúcar, o simplemente prepara en tu casa jarras de agua con cáscaras de limón amarillo y naranja. También té natural frío.
RECETAS PARA TI Y LA FAMILIA:
VIDEOS: COCINANDO CON...
]]>Roscón de Reyes, Roscón de Anécdotas (FOTOS)tag:www.huffingtonpost.com,2013:/theblog//3.24157342013-01-05T11:30:00-05:002013-03-07T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/ - Por Lourdes Sin Límites
Yo me crié en Cuba y España; de niña el día mas feliz para mí era el Día de los Reyes Magos (Santa era un desconocido). La noche antes le ponía galletitas a los Reyes y algo especial a mi rey favorito, Melchor. A los camellos siempre le dejaba hierba del patio y agua en un cubito amarillo de playa. Según mi mamá, los Reyes Magos se convertían en hormiguitas, así lograban pasar por debajo de la puerta a dejar mis juguetes. Cuando me fui para España la tradición siguió y otra nueva empezó: el Roscón de Reyes, con una sorpresita adentro (casi siempre el niñito Jesús porque era la época de Franco). ¡Era emocionante!
Yo hasta el presente he seguido ambas tradiciones: celebrar el Día de Reyes y comer el roscón. (MI RECETA PASO A PASO LA PODRÁS VER ABAJO)
El 6 de enero mi hijo Gianluca y yo desayunamos con el roscón y siempre los Reyes le dejan un regalito. ¡Hasta el año pasado les escribía una carta, ponía agua, pasto, y dulces para los Reyes y sus camellos tal como yo hacia en mi infancia!
Ya les conté mi anécdota personal del roscón, ahora les relato la supuesta leyenda de cómo originó.
Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería Artesanal de Madrid, el promotor fue el rey francés Luis XV. Afirma que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio. Otros siguen la leyenda, pero afirman que el pastelero era un aragonés.
Mi roscón de Reyes es un poco diferente al tradicional, no en los ingredientes pero sí en su consistencia, que es crujiente como una galleta dulce. Espero les guste y lo disfruten con la misma ilusión que lo hice para ustedes. De mi cocina a tu cocina siempre latina: "Roscón de Anécdotas". ¡Feliz Día de los Reyes!
Mira las fotos para que veas cómo hacer el roscón:
VIDEO RELACIONADO:
]]>Pato en salsa de tamarindo (RECETA)tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.23326372012-12-19T16:03:09-05:002013-02-18T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Esta semana vamos con un pariente del pavo, ¡el Sr. Pato! Este exquisito ave usualmente lo visualizamos en una sabrosa Salsa a l'orange, mientras estamos sentados en un fabuloso café mirando la Torre de Eiffel. Pero mi pato es de un carácter complejo y aunque aprecia la refinada cocina francesa porque lo adobo con naranja natural, su pasión es otra: el tamarindo. Una fruta intensa que con un toque de chile y jengibre se transforma en una seductora salsa lanzando con sus explosivos sabores a Mr. Pato completamente desvanecido encima de una cama de Polenta italiana dorada al horno.
¡Imposible no contagiarse con el excentricismo de mi pato! Ese día para la reunión saqué de mi clóset un kimono que me trajeron de China y al estilo "Geisha Miamense" recibí a mis amistades.
Disfrutamos de un lindo almuerzo en la terraza de casa. Después de dos botellas de vino vinieron cuentos de pintorescas anécdotas viajeras y así fue como el nombre de esta receta fue concebida... ¡Entre amigos! De mi cocina a tu cocina siempre latina, te dejo preparando a Mr. Pato en Salsa de Tamarindo.
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]]>¿Universitarios a los 5 años?tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.23172522012-12-17T10:46:03-05:002013-02-16T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Santa llega temprano para muchos niños de 10 años en Estados Unidos. Mi hijo y otro montón igual que él han pasado estos últimos 15 días corriendo al buzón diariamente con la ilusión de encontrar "el sobre" con la nueva buena de haber sido admitido en la escuela de su elección. ¿No les parece insólito que a esta temprana edad ya los chicos de 10 años estén preocupados si son o no aceptados a una escuela? ¿No se supone que ese estrés académico fuera a los 17 años cuando ya están listo para ir rumbo a la Universidad?
Esta historia para Gianluca comienza tres meses atrás estudiando para los examen ISEE y para mí, casi un año antes. El proceso de buscar una escuela que vaya del 6-12 grado es complicadísimo bien sea privada, *Chárter, *Magnet o pública, las consideraciones a contemplar son iguales.
Yo recuerdo lo fácil que era ira a una escuela nueva en mi época (¡no hace mucho de eso!) Nuestros padres iban, nos inscribían y bienvenidos éramos a la nueva escuela.
Ahora matricular a los chicos en una escuela es una tortura china que dura un año para los padres que tienen la tarea de buscar el mejor colegio que llene los requisitos escolásticos, del bolsillo y que vaya con la personalidad de tu hijo. Las aplicaciones son interminables de largas, llenas de preguntas que a mi criterio son algo ridículas cuando hablamos de un nene de 4-10 años. Quizás estoy equivocada. Estas son algunas prototipo. ¿Qué creen ustedes?
"¿Cuáles son las áreas de interés donde las habilidades de su niño sobresalen más?" Provoca responder...Normalmente le interesa la metafísica y una vez al mes da charlas inspiraciones a los chicos del circulo infantil. Y si es mayor, durante el recreo.
"¿Cuán extensivo es el vocabulario de su hijo?" Por supuesto a los 4 ya domina la lengua de Cervantes a la perfección y a los 7 recita Shakespeare de memoria.
Mi favorita... "Haga una lista de algunos logros de su hijo". No creo que perfeccionar el programa espacial esté en la lista de ninguno de los nenes de 4-10 años. Desde mi punto de vista de mamá, a los 4 años dos logros monumentales son que ya han perfeccionado el arte de hacer sus necesidades en el inodoro sin tener accidentes en los interiores. Les aseguro que ninguno de nosotros aunque estemos orgullosos de ellos, lo escribimos.
Los padres nos deberíamos llenar de valor y responder a estas preguntas con la verdad. ¡Nuestros hijos son genios, perfectos y divinos porque son nuestros hijos! El logro más grande de sus vidas es que son felices y cada día en sus vidas es una maravillosa aventura de descubrimientos. Un viaje que según la personalidad de cada chico lo hace a diferente velocidad y con distintas paradas.
¡La situación es estresanteeee! No sólo para nosotros los padres que queremos que vayan a los mejores colegios, sino también para los chicos que desde una tierna edad se ven presionados con situaciones impropias de su edad. Me estoy refiriendo específicamente a la parte de la famosa entrevista de la criatura y el director(a) de la escuela.
Todos los niños de todas las edades son temperamentales, impredecibles sumamente espontáneos y sinceros. Si estás de suerte, el día de la entrevista en la escuela tu hijo es la imagen de la simpatía y dulzura, pero si se levantó a lo James Dean, "un rebelde sin causa", ¡fregaste!
Claro que cuando estás hablando de pre-kinder o kinder no hay mucho o nada que perder. Todo eso cambia cuando tu hijo tiene 10 años y está aplicando para entrar en la enseñanza media (Middle School/6-12 grado). El sistema educativo de este país coloca una responsabilidad demasiado grande encima de estos chicos exigiéndoles exámenes como el ISEE o SSAT para entrar a Middle School. Estos son exámenes para medir y determinar el nivel escolástico del alumno. Los chicos saben que si no sacan un puntaje alto muchas escuelas le cerrarán sus puertas. A esta edad ellos carecen madurez para lidiar con tales presiones. A mi parecer, les roba parte de su niñez. Ese tiempo que pasan encerrados estudiando para el ISEE o SSAT, es tiempo que deberían estar corriéndole atrás a las lagartijas, disfrutando de la naturaleza, leyendo, etc.
Lo más irónico es que los Estados Unidos es uno de los países con el nivel más bajo de educación, sólo un 75 por ciento de los jóvenes llegan a graduarse de secundaria, High School (12 grado).
Interesantemente, en Finlandia (el país con la mejor educación del mundo) los estudiantes no son sometidos a este tipo de exámenes hasta los 13 años. Diariamente, los alumnos sólo tienen media hora de tarea y 75 minutos de recreo. Todos los maestros tienen maestrías (sin excepción), el sistema de educación es muchísimo menos severo y la recompensa educacional para los niños aún mayor.
El porcentaje de graduados de Secundaria (High School) es de un 96 por ciento con un gran porcentaje que continúan sus estudios universitarios y el resto se gradúan de escuelas técnicas. ¿Se imaginan? Da mucho qué pensar...
Mi hijo Gianluca después de incontables horas de estudio sobre materias que todavía ni había cubierto en quinto grado, tuvo la muy merecida noticia que había sacado un alto puntaje en el ISEE. Una alegría que fue acompañada de otra aun más importante para él. "Mamá... mamá... Oh my God! ¡Me aceptaron!" A todo grito mientras abría la carta felicitándolo y dándole la bienvenida a sexto grado el próximo curso en la escuela de sus sueños, Palmer Trinity. Una maravillosa escuela que aunque Gianluca sacara un alto promedio en el ISEE, para ellos es importante el potencial, la capacidad, integridad, y personalidad del alumno, no los resultados de un examen. Gracias a Dios que todavía hay escuelas que ven mas allá de las estadísticas...¡Ven al niño por quien él es!
*Magnet: Gratuita. Escuelas públicas que dentro de su currículo tienen un programa especializado y avanzado en un área especifica (música, arte, ingeniería, computación etc.)
*Charter: Gratuita. Escuelas públicas que se mantienen con fondos estatales, federales y con dueños del sector privado. Requisitos: cierto promedio académico.
VE ADEMÁS: ]]>Salsa de Cranberry de la Mano de Budatag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.21740922012-11-21T18:41:57-05:002013-01-21T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Este año hazlo inolvidable con mi receta de Salsa de Cranberry traída de la Mano de Buda, un plato que será el centro de conversación en la mesa por la curiosa forma de la fruta simulando una mano que estará rodeada de una exquisita salsa de arándanos de sabores cítricos, dulces y nueces... ¡Un distinguido toque que elevará tu pavo al panteón de los manjares!
TAMBIÉN VE:
]]>Los niños saben mucho y nada de políticatag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.20793642012-11-05T18:00:00-05:002013-01-05T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
¿Qué saben los niños de política? ¡MUCHO Y NADA! Su mundo está compuesto de funciones básicas donde los conflictos son resueltos con soluciones simples, un buen castigo.
¿Qué saben de política doméstica? ¡MUCHO Y NADA! Sus enemigos son pocos. Los amiguitos que no quieren jugar con ellos y los padres que diariamente los obligamos a hacer la tarea, les prohibimos maratones de tele y juegos de video. Al final, estas personitas terminan rindiéndose al enemigo casi pacíficamente.
¿Qué saben de política exterior? ¡MUCHO Y NADA! Rápidamente aprenden a identificar sus aliados incondicionales, los abuelos que los malcrían complaciéndolos con todo lo que se les antoja.
¿Cuál sería el candidato presidencial ideal para los chicos en estas elecciones? ¡Willy Wonka, que les permitiría acceso total a su fábrica de chocolates para divertirse y comer golosinas de chocolate a sus anchas, 24/7!
Según mi sondeo presidencial casero entre el grupo de amigos de mi hijo Gianluca (demográfica 5-11 años) ellos eligirían al popular genio del chocolate como presidente de los Estados Unidos. Claro que en el mundo real de los padres la realidad es otra.
Sin embargo, no subestime a sus hijos solo porque su pequeño mundo es mayormente una creación de la imaginación. Ellos son esponjas capaces de captar todo lo que pasa a su alrededor especialmente todo el ajetreo político que han estado viviendo estos mes. Los chicos procesan ese tipo de información diferente a nosotros, son mucho más sinceros y al grano que nosotros. ¡Ha sido refrescante poder escuchar los comentarios de mi hijo de 10 años y alguno de sus amiguitos!
Por ejemplo, Gianluca tuvo que escribir una composición para la escuela sobre una persona que el admirara (egoístamente pensé iba a ser yo o John Lennon... Gianluca ama los Beatles). Pero me equivoqué; esa persona era Ronald Reagan.
Él escribió esto solito sin ayuda de nadie en su cuarto. Reagan había ayudado a que cayera el muro de Berlín, uniendo el pueblo alemán y terminando el comunismo. Eso lo inspira a él a querer ayudar su comunidad. También había "inventado" un plan que se llamaba Reagonomics que ayudó a las personas de este país salir de una mala situación económica. Y terminó diciendo que si Reagan pasó de estrella de Hollywood a presidente de los Estados Unidos, eso significaba que uno puede ser lo que quiera si trabaja duro. ¡Me quedé fascinada! Yo siempre le hablo de las cosas positivas que los presidentes han hecho, nunca menciono nada negativo ni los partidos a los que pertenecen (estoy inscrita independiente). ¡Y yo que pensaba que los chicos no sabían de política!
Los debates presidenciales los vimos juntos. Mientras veíamos el primero, al día siguiente Gianluca iba dando su "experta opinión":
"Mami, Obama se ve cansado, está encorvado mirando para abajo. Pero Romney sí que contesta rápido, está pila".
¡Me reí y le di la razón! Igual de perceptivo fueron los comentarios que sin que ellos se dieran cuenta escuché de otros niñitos en su clase. ¡Quedé maravillada con la perspicacia de los chicos!
Gianluca solo vio algunos fragmentos que salieron en las noticias del segundo debate, su percepción de los candidatos fue sin filtro:
"Mami, Romney nunca está despeinado, su pelo no se mueve y habla como un vendedor de carros".
"Mami, mira cómo Obama está lleno de canas, él no lucia así cuando salió presidente".
Me tuve que reír, pero nuevamente tenía que darle la razón. Yo le mencioné que me parecía raro que todos los hijos de Romney habían estado presentes en ambos debates y que las hijas de Obama no. Incrédulo me miró y exclamó:
"¡Mami, los debates fueron por la noche y ellas tenían que dormir temprano igual que yo para ir al otro día al colegio!".
No sé si esa fue realmente la razón, pero me pareció tenia mucha lógica.
Un par de semanas después, fuimos con dos de sus amiguitas a ver la primera dama Michelle Obama. Le pregunté cuál era su interés en ir y me dijo que ella se preocupaba por la salud de los niños, a que aprendieran a comer saludable y a hacer ejercicio para que no fueran obesos.
"Mami, es que hay muchos niños gordos porque se pasaban todo el tiempo jugando juegos de video en vez de jugar en el patio".
Hoy estamos haciendo juntos la fila para votar. Llevamos un par de horas y nos faltan otro par mas. Él esta jugando con otros chicos mientras yo escribo estas impresiones que espero algún día comparta con sus propios hijos. Quizás para ese entonces la forma de votar haya cambiado y sea mas rápida. Lo que siempre debe mantenerse firme es nuestra constitución que nos garantiza ser, pensar y actuar libremente.
Como ciudadanos debemos ejercer nuestro privilegio de votar y como padres tenemos la responsabilidad de despertarle una consciencia social a nuestros hijos. Estaba lista para mandar el articulo a Marinés, editora en HuffPost Voces, cuando Gianluca me interrumpe: "Mami, a qué partido pertenece el candidato por el que vamos a votar?" Un niño me preguntó y no sé. Le contesté: dile al niño que eso no es importante y explícale por qué tú crees que esa persona debe ser nuestro presidente.
VIDEO:
]]>RECETA: ¡Tumbas de chocolate y esqueletos verdes!tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.20495762012-10-31T10:30:41-04:002012-12-31T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/ - Por Lourdes Sin Límites
Llega la noche de Halloween. Cunde el pánico. Comienza el terror del hechizo hiperactivo que el azúcar ejerce sobre los niños.
Las brujas alistan sus escobas, los zombis comienzan a sacar sus extremidades una por una de las tumbas al ritmo de la música de "Thriller" y los fantasmas ensayan con afán a coro el espeluznante BOOOOO... ¡Espantosos, horribles, disfraces de monstruos que a los chicos les gusta crear y ponerse!
De mi cocina a tu cocina, siempre latina, les traigo una divertida actividad repostera que les dio la oportunidad a mis alumnos de darle rienda suelta con la decoración que estoy segura tus hijos disfrutarán igual. Esqueletos de chocolate verde bañados en sangre de sirope glaseado que en la noche de Halloween sacan de las tumbas de chocolate negro sus desmembradas partes. No olvides ponerle un toque embrujado a tu cocina adornándola con unas cuantas brujitas y esqueletos. ¡¡Ayyyy!!, qué miedo tan rico!
Ingredientes:
1 caja pastel chocolate (Decadent Brownie) Duncan Hines
2 huevos
2 cucharadas de agua
1/4 taza aceite vegetal
Cuentas plateadas de azúcar pequeñas
1 tubo glaseado para pasteles rojo Wilton
Moldecitos para chocolates de huesos de esqueletos separados
1 manga plástica pastelera
1 paquete chocolate Wilton
1 bandeja moldes individuales forma de tumbas
*Alternativa: Haz tu propia tumba. Compra una bandeja de moldes individuales rectangulares 5"x 3" o 6"x 4". Después de hornear los cakes, recorta las esquinas de arriba y abajo en angulo con un cuchillo. Mira la foto donde te enseño cómo hacerlo.
Preparación:
Sigue las instrucciones del cake de caja que hayas comprado; déjalo enfriar. Llena la manga con los redondeles de chocolate verde (no le cortes la punta hasta después de sacarla del microondas) y programa 45 segundos; el chocolate debe estar derretido. Corta la punta de la manga y comienza a llenar los moldecitos de los huesos. Déjalos enfriar en la nevera por unos 20 minutos. Cuando estén duros, sácalos del molde y ¡arriba con la decoración! CUÉNTANOS QUÉ TE PARECIÓ LA RECETA
PASO A PASO EN FOTOS:
VIDEO:
]]>Cómo sembrar las especias para que tengan más sabor (FOTOS, VIDEO)tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.19683222012-10-15T18:10:00-04:002012-12-15T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
¡Orgánico, orgánico, orgánico! Ese es el secreto para que las especias estén llenas de sabor y aroma cuando las usamos en nuestras recetas para ensaladas, pastas y sofritos.
Hoy les voy a enseñar unos truquitos simples para que tengan a su alcance sus propias especias en tiestos, ahorrando el trabajo y costo de una hortaliza tradicional. Es muy simple, mis alumnos de 5to, 6to y 7to grado aprendieron a sembrar orégano y perejil para la salsa de chimichurri que hicieron en su clase de cocina; les quedó de chuparse los dedos.
También es una manera para introducirlos al mundo GREEN orgánico donde ellos pueden empezar a crear conciencia en su forma de comer. Quizás hasta sus padres también se den cuenta lo saludable y fácil que es incorporar productos orgánicos en la dieta alimenticia. (AL FINAL DE LA NOTA PUEDES VER EL VIDEO DONDE EXPLICO EL PASO A PASO)
¡Ahora, guante en mano que vamos a sembrar!
Es importante que las plantas las siembres en tiestos grandes y separados para que tengan el espacio suficiente para crecer sin que una le robe los nutrientes a la otra.
Para conservar tus especias frescas y te duren más tiempo en la nevera, envuélvelas en papel toalla húmedo y ponlas en la sección de la nevera asignada a los vegetales.
1 bolsa de Perlita (Perlite) orgánico Miracle Grow
1 bolsa de fertilizante orgánico Plant-tone marca Espoma
Tiesto(s) de plástico (no barro)
Un vaso plástico de unas 8 onzas
Una cuchara grande de sopa
Planta de especia(s)
FOTOS:
MIRA EL VIDEO DONDE LES ENSEÑO PASO A PASO CÓMO SEMBRARLAS
]]>Salsa Chimichurri (RECETA, FOTOS)tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.19685502012-10-15T17:52:41-04:002012-12-15T05:12:01-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Como parte de nuestra herencia hispana mis alumnos aprendieron el origen de los gauchos y estilo de vida, incluyendo sus ricas parrillas y salsa chimichurri.
Mis pequeños chefs aprendieron a hacer el chimichurri y a sembrar orgánicamente todas las especias que hacen esta salsa única. Compartimos con ustedes ambas técnicas. Primero, cómo sembrarlas, y luego la receta del chimichurri que te presento a continuación. (MIRA LA RECETA PASO A PASO EN FOTOS AL FINAL)
El Chimichurri es una deliciosa mezcla de especias frescas que se usa en las parrilladas para ponerle encima a la carne, pollo y chorizo. Esta salsa es muy típica de las Pampas en Perú Argentina y Chile donde los "gauchos" (los cowboys americanos como les llaman mis alumnos) la utilizan para condimentar sus grandes parrilladas compuestas de morcilla, molleja, chorizo junto con otros cortes de la res como el bife, entraña y vacío.
La tradición de la parrillada y chimichurri es una tradición que ha cruzado fronteras y trascendido generaciones. La parrillada aparte de ser sabrosísima, también es una manera rica de rica de reunirnos con la familia y amigos.
¡De mi cocina a tu cocina, siempre latina, te dejamos saboreando un rico choripán con salsa chimichurri!
INGREDIENTES:
2 tazas perejil fresco y cilantro
1/4 taza orégano fresco
6 dientes de ajo
1 cucharada zumo de limón
sal y pimienta roja a gusto
(cebolla opcional)
PREPARACIÓN:
Pon en la procesadora el perejil, cilantro, orégano y ajo hasta que quede triturado pero no puré. En un recipiente separado, mezcla el aceite y zumo de limón. Luego únelo todo manualmente hasta que quede pastoso. Sírvelo frío encima de los chorizos para hacer un delicioso choripán.
Si quieres ahorrar tiempo, en vez de hacer los chorizos en la parrilla, los puedes poner en la parte superior del horno (asador o broiler) aproximadamente 15 minutos. Para que se cocinen mas rápidos hazle un corte al medio a los chorizos en forma de abertura sin cortarlos en dos (mira las fotos) así se cocinaran en menos tiempo. Corta el pan a la mitad y ponle el chorizo con la salsa de chimichurri encima. ¡A saborear de una mordida ese choripán! ¡Buen Provecho!
FOTOS: ]]>Come dulces sin que se formen cariestag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.19491582012-10-09T11:00:00-04:002012-12-09T05:12:02-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
¡Halloween! Noche embrujada... Noche de dulce terror.
Este año un promedio de 25 libras de caramelos serán consumidos en Estados Unidos por persona, su mayoría por niños en Halloween. Las golosinas serán devoradas por pequeñas trituradoras colocadas en la boca de golosos chicos y adolescentes.
Disfrazados y felices los niños masticarán desesperadamente puñados de caramelos, mientras las bacterias Ninjas preparan su macabro ataque con taladros en mano barrenando profundas caries en los dientes de sus inocentes víctimas.
Mientras mi hijo estaba sentadito con la boca abierta siendo examinado por su dentista pediatra, el Dr. Mario J. Martínez, yo le pregunté qué me aconseja hiciera con el cargamento de caramelo por venir en Halloween.
Estas fueron sus recomendaciones para que los chicos coman los dulces sin correr el riesgo de una carie. La mejor la dejó para el final del examen. ¡Una idea para deshacerse de los caramelos de Halloween que a mi hijo le pareció genial y a mi fabulosa! ¡Inmediatamente agarré mi teléfono y lo grabé para ustedes! Al final del artículo encontrarán el video.
¡Ahora los dejo con las otras sugerencias que son prácticas para Halloween y el resto del año!
COME DULCES SIN QUE RESULTE EN CARIES:
Lleva un par de botellas de agua en tu recorrido de Halloween para que el niño cada 20 minutos tome agua y se enjuague la boca; de esa forma evitarás que el azúcar haga estragos. El consumo de dulces produce la formación de ácidos nocivos en la boca que continúan afectando los dientes durante al menos 20 minutos antes de neutralizarse.
Limita el tiempo de comer la golosina comprando caramelos o barras de chocolates bite size o individuales que suelen comerse de una mordida. Cuando llegues a casa, tira a la basura todas las paletas, barras de frutas azucaradas gomosas que requieren largo tiempo en la boca.
Evita que tu hijo se pase el día comiendo pedacitos de caramelos. Es preferible que los coma todo de una vez e inmediatamente se lave los dientes o tome un buen vaso de agua.
Si tus hijos son de comer chicle, busca los que contienen el sustituto de azúcar xilitol. Este endulzante es efectivo para combatir y luchar contra esas bacterias que se alojan en los dientes.
MIRA TAMBIÉN: ]]>Arepa Mundo (RECETA)tag:www.huffingtonpost.com,2012:/theblog//3.19349632012-10-03T09:20:00-04:002013-01-04T14:53:17-05:00Lourdes Ruiz-Toledohttp://www.huffingtonpost.com/lourdes-ruiztoledo/
Este año como en otros previos, dedico tiempo durante el Mes de la Hispanidad para compartir con los niños las riquezas de nuestra música, arte, literatura, entre otras.
En esta ocasión estoy enseñándoles a cocinar platos que están acostumbrados a comer, reemplazando los ingredientes básicos con productos hispanos para que se familiaricen con el sabor latino.
Celebrando el Mes de la Hispanidad empezaremos con la receta de la arepa venezolana, que la estaremos incorporando a la clásica hamburguesa americana muy de moda llamada Hamburger Sliders.
Siguiendo por la región colombo-venezolana, haremos un creativo postre de la típica Cachapa de mazorca de maíz tierno, "Choco Arepa", rellena de Nutella.
Aparte de cocinar, mis "chefecitos" también aprenden de la cultura pop de ese país. Mientras preparábamos las arepas escuchamos a Shakira, Juanes, hablamos de Botero, El Pibe Valderrama y por supuesto, Sofía Vergara. Claro que no podían faltar las grandes estrellas de béisbol que ha exportado Venezuela a las Grandes Ligas.
Al final de este mes, ustedes y mis estudiantes tendrán un pequeño recetario con sabrosas y prácticas recetas aprobadas por el paladar de 8 adolescentes.
Hamburguesa Arepada y Choco-Arepa de Nutella
(Arepa Venezolana y Colombiana)
Tiempo: 20 minutos Porciones: 4
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de maíz blanco precocida (puede ser marca PAN)
2 1/2 taza de agua tibia
Pizca de sal
Queso de mano
Mantequilla
Carne molida de res o pavo (picadillo)
Preparación:
En un recipiente hondo mezcla la harina, sal y agua tibia. Luego saca la masa y con las manos la vas amasando hasta que se despegue de los dedos (quizás necesites añadirle un poquito más de harina).
Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf y las vas amasando y aplastando con las palmas de la mano hasta que queden como un pequeño platillo volador (no que yo haya visto uno...)
Coloca las arepas a una pulgada de distancia entre cada una en un molde engrasado con un poquito mantequilla, horneándolas a 450 grados por unos 15 minutos. Cuando veas que se inflan, ¡ya están!
Sazona las hamburguesas solo con sal gruesa. Cocínalas en el horno junto con las arepas por unos 10 minutos para que queden jugosas. Sírvelas abriendo las arepas por la mitad para que queden como si fueran sobres. Adentro va la mantequilla, queso de mano y hamburguesa. ¡Buen provecho!
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Choco-Arepas de Nutella
(Arepa de maíz tierno colombiana/Cachapa venezolana)
Tiempo: Hora y media Porciones: Docena
Ingredientes:
5 mazorcas de maíz o choclo tierno
1 cucharadita de azúcar morena 1/2 cucharada de mantequilla
1/2 taza harina maíz corriente
1/2 taza queso rallado
Pizca de sal
Nutella
Azúcar impalpable (en polvo)
Preparación:
Limpia y desgrana las mazorcas. Muele el maíz o usa procesadora sin que quede aguado; déjale un poco de textura. Agrégale el azúcar, queso rallado, mantequilla y harina de maíz (corriente). Amásala bien hasta que la masa tenga consistencia y se puedan armar las arepas. Puedes hornearlas encima de la parrilla del fogón si tienes una, o en un sartén a medio engrasar, cocinándolas a fuego mediano. Cuando estén listas le esparces Nutella y las doblas a la mitad polvoreándoles azúcar impalpable por encima. ¡Disfruten!