Días de verano y otoño, perfectos para un día de campo

Con las temperaturas más altas en los últimos años y lluvias torrenciales en varias regiones del país, muchos no hemos tenido la oportunidad de disfrutar de un almuerzo o comida al aire libre.

También es cierto que la mejor época para los días de campo es durante la primavera y el otoño, cuando no hace tanto calor como en el verano y no hace tanto frío como en invierno. Por lo que las próximas semanas empieza la temporada ideal para organizar una reunión al aire libre.

Ya sea con la familia o con un grupo de amigos más amplio, el menú ideal para agasajarlos no necesita recetas elaboradas y platillos complicados. En este caso la simplicidad es clave. Una serie de opciones sin complicaciones pero mucho sabor incluyen:

• Diferentes ensaladas, con tomate como ingrediente estrella.
• La ensalada favorita de todos, es la de queso mozzarella y albahaca con aceite de olivo. Otra ensalada fácil de preparar y muy versátiles es la ensalada de pasta con verduras; las verduras pueden ser al grill - las que quedaron del asado el día anterior - o verduras frescas aderezadas con pesto. Mi pesto preferido es el pistou francés que no lleva piñón ni queso - solo lleva mucha albahaca, un diente de ajo, aceite de olivo, sal y pimienta.
• La ensalada de palmitos y aguacate con jugo de limón y aceite de olivo, es también muy sencilla; el secreto está en el balance de jugo y aceite complementado con sal y pimienta.
• Mi ensalada preferida en esta temporada, si quieres hacer algo original, es la ensalada de durazno y tomate - ambos pelados, si quieres hacerla muy elegante - con aceite de olivo, sal, pimienta y un toque de vinagre de Jerez.
• Ármate con pan tipo rústico, puede ser cibatta o baguette, y una variedad de quesos y pastas para untar, como un queso de cabra, un Brie o Roquefort, caponata (compota de berenjena), y humus. La mayoría están disponibles en el supermercado y no necesitan preparación previa.
• Para el postre qué tal unas cerezas, que están en temporada, son dulces y no necesitan mayor preparación que lavarse bien. Complementa el paladar dulce con algo con chocolate, como brownies o galletas tipo townhouse.
• Para beber, limonada para los pequeños y vino blanco o sangría para los que ya cumplieron 21 primaveras. Considere llevar una hielera con hielos para mantener todo frio.

No olvides llevar un mantel que puedas poner en el pasto (puedes usar una sábana limpia que ya no uses), servilletas, platos de cartón (son mejores para el medio ambiente), utensilios para servir y comer.

La idea del día de campo es disfrutar del aire libre antes de que cambie la temporada; busca opciones simples que te permitan relajarte y convivir con tus seres queridos, y pon todo en una canasta.

Si a tu picnic quieres llevar pan hecho por ti misma, aprende aquí cómo hacerlo:

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• Ponche Nocturno

  Si la reunión es grande y quieres evitar que tus invitados pasen mucho tiempo sirviéndose un coctel, los ponches son una excelente opción para preparar con antelación. <br /><br /><strong>Ingredientes para 35 porciones:</strong><br />1 botella de ron (puede ser Captain Morgan Black Spiced Rum, de 750 ml)<br />3 botellas (750ml c/u) de vino rojo<br />1 botella (750ml) de jugo de cereza<br />2 limones lavados y cortados en rodajas<br /><br />2 naranjas lavadas y cortadas en rodajas<br />2 lavadas y cortadas en rodajas<br />1/2 libra de cerezas sin semilla<br />2 Litros de refresco de cola<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br />- Enfría todos los ingredientes.<br />- En una ponchera vierte la fruta fresca y martaja para extraer los jugos.<br />- Combina todos los líquidos y un bloque de hielo.<br />- Sirve en copas y adorna con una rodaja de limón.

• Ponche de Captain Morgan Black y Jengibre

  <strong>Ingredientes para 35 porciones:</strong><br />1 botella de 750 ml de ron (puede ser Captain Morgan Black Spiced Rum)<br />2 botellas (750ml c/u) de vino blanco seco<br />24 oz. de jugo de piña (ananás)<br />6 oz. de mezclador <em>sour mix</em><br />2 Litros de refresco <em>ginger ale</em><br />3 naranjas lavadas y cortadas en rodajas <br />4 limones lavados y cortados en rodajas<br />1 manojo de menta fresca<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br />- Enfría todos los ingredientes.<br />- En una ponchera combina la menta, la fruta fresca y martaja para extraer los jugos.<br />- Combina todos los líquidos y un bloque de hielo.<br />- Sirva y adorne con una ramita de menta.

• Daiquirí de Fresa

  La versatilidad de este coctel permite agregar fruta para variaciones más interesantes, pero el secreto es servirlo estilo <em>frappé</em>. <br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br />1 bolsa de Daiquirí preparado (como el Parrot Bay Frozen Pouche Strawberry Daiquiri)<br />Un vaso tipo "Hurricane"<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br />- Coloca la bolsa del Daiquirí en el congelador un día antes.<br />- Abre y aprieta la bolsa para servir en el vaso. Adorna con una fresa fresca o rodaja de limón.

• Nueces tostadas con romero y especias

  <strong>Ingredientes:</strong><br />Aceite vegetal<br />3 tazas de nueces de la india enteras y sin sal<br />2 tazas de nueces<br />2 tazas de nueces de castilla (<em>walnuts</em>)<br />1/2 taza de almendras<br />1⁄3 taza de miel de maple<br />1/4 taza de azúcar morena<br />3 tres cucharadas de jugo de naranja fresco<br />2 cucharadas de pimentón, paprika u otro polvo de chile (piquín, chipotle, etc.)<br />4 cucharadas de romero fresco picado<br />Sal <br /><br /><strong>Preparación:</strong><br />Calienta el horno a 350°. Cubre una charola de hornear con el aceite vegetal o si prefieres cubre con papel encerado. En un tazón hondo mezcla todas las nueces. En un tazón pequeño agregua dos cucharadas de aceite vegetal, la miel, el azúcar, el jugo de naranja, dos cucharadas del romero y el polvo de chile y mezcla bien. Agregua la mezcla del azúcar y miel a las nueces y mezcle bien hasta cubrir completamente. Ponlas nueces en la charola, distribuyéndolas para que se acomoden de manera uniforme. Hornea por 25 minutos, mezclando dos veces con una espátula, hasta que tengan un tono dorado obscuro. Saca del horno y espolvorea con las otras dos cucharadas de romero. Mezcla bien y déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que enfríen, moviéndolas con frecuencia para que no se peguen. Sirve. Puedes guardarlas en un contenedor hermético por dos semanas.

 

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