Las rebanadas de aguacate son una cobertura sabrosa para mini sopes de carne asada con frijoles negros y queso fresco.
Tiempo de preparación: 30 minutos
El tiempo total de cocción: 1 hora
Porciones: 16
Ingredientes:
1/2 lb de bistec de falda de res o arrachera
1 1/2 cucharaditas de sal, uso dividido
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo, triturado
2 cucharadas de chile jalapeño, bien picadito
1 cucharada de jugo de limón verde (lima)
2 tazas de masa harina
1 1/3 tazas de agua
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y calentados
1 taza de pico de gallo, casero o comprado
1 aguacate fresco maduro, sin semilla, pelado y finamente rebanado
1/2 taza de queso fresco desmoronado
Decora con ramitas de cilantro y cuñas de limón verde
Instrucciones:
- Espolvorea la carne con 1/2 cucharadita de la sal y la pimienta; adóbala con el ajo, el jalapeño y el jugo de limón. Refrigérala por hasta 4 horas.
- En un tazón mediano, combina la masa harina y 1 cucharadita de sal. Agrega el agua y amasa la mezcla hasta que se combine bien. Divide la masa de forma pareja en 16 pedazos. Con las manos mojadas, presiona los pedazos de masa formando círculos de 3 1/2-pulgadas.
- Calienta un comal o una sartén grande a fuego medio. Agrega los sopes y cocínalos por 6 minutos, volteándolos una vez hasta que se doren. Sácalos del fuego y colócalos en un horno tibio.
- Precalienta la parrilla fuera de la casa o un molde parrilla en la estufa a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocínalo hasta que quede color marrón, unos 5 minutos. Voltéalo y continúa cocinado hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Pasa el bistec a una tabla para cortar y déjalo reposar 5 minutos. Córtalo en tiras finas y luego en cubitos de 1/2-pulgada.
- Cubre los sopes de forma pareja con la carne, los frijoles, el pico de gallo, el aguacate y el queso fresco. Decora con ramitas de cilantro y cuñas de limón verde, si lo deseas.
Nota: Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.
- Receta de avocadocentral.com