Un colorido plato a base de huevos, lleno de chorizo, frijoles negros, tomates y maíz.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 1 ½ horas
Rinde: 8 porciones (aproximadamente 1 taza cada una)
Información nutricional por porción
193 calorías
6g grasa total
14g proteína
Ingredientes
- Aerosol para cocinar (puede ser PAM original)
-1/4 de libra de chorizo fresco
- 3 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas
- 1 caja (16 oz) de Egg Beaters original
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (pueden ser Ranch Style)
- 1 lata (10 oz) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes bien escurridos (pueden ser Ro * Tel Original)
- 1 taza de leche evaporada sin grasa
- 1 taza de grano de maíz congelado
-1/2 taza de queso Pepper Jack rallado (½ taza = 2 oz)
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- Crema agria light, opcional
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 375 ° F. Rocía una cazuela de vidrio para hornear de 8x8 pulgadas con el aerosol para cocinar; dejar de lado.
2. Calienta un sartén mediano a fuego medio-alto; cuando esté caliente, añade el chorizo y cocina por 3 a 5 minutos o hasta que estén cocidos y quebradizos. Saca de la sartén y escurre sobre papel de cocina.
3. Mezcla los chorizos cocidos, las tortillas de maíz, el Egg Beaters, frijoles negros, tomates escurridos, leche, maíz, queso y cebollas verdes en un tazón grande.
4. Vierte en plato preparado. Hornea 55 a 60 minutos o hasta que la cazuela esté dorada y el medio esté cocido. Retira del horno; enfría un poco.
5. Sirve con crema agria, si lo deseas.
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