Huffpost Voces

Aprende a identificar los distintos cortes de carne

Publicado: Actualizado:

Fuente: Knorr Sabor

Si bien la carne de res es un ingrediente básico del sabor latino, a veces el viaje al supermercado para comprarla puede ser un poco confuso. Hay cortes gruesos, delgados, largos, finos y mucho más. Si te has preguntado qué corte necesitas para la cena de hoy, te compartimos esta guía informativa sobre algunos de los cortes de carne principales que vas a ver en el súper.

cortes carnes

  • Round = Pierna o piña
    Conoce el corte: a veces llamado piña, la pierna es la fuente de los cortes pulpa, chambarete y también se puede conseguir en forma de bistec.

    Prepáralo: los cortes que provienen de la pierna sirven para sopas y guisos.
  • Loin = Lomo
    Conoce el corte: dentro de esta categoría mayor de corte encontrarás el New York, T-bone, sirloin, aguayón y varios estilos de filete. El lomo es fuente de carnes suaves, con sabor y de alta calidad.

    Prepáralo: es ideal para tu bistec favorito.
  • Flank = Falda
    Conoce el corte: es un corte de la parte abdominal de la vaca, relativamente largo y no muy grueso. Curiosamente, se recomienda cortarlo en sentido contrario de las fibras para lograr un corte blandito.

    Prepáralo: usa este corte para fajitas o una jugosa carne asada.
  • Rib = Costillas
    Conoce el corte: es la parte del vacuno que incluye las costillas y chuletas, el prime rib y a veces el costillar (aunque éste también puede ser su propio corte). La carne de estos cortes suele ser más tierna.

    Prepáralo: puedes usar varios métodos de preparación, como unas costillas al horno o el clásico rib eye a la sartén o a la parrilla.
  • Chuck = Pecho
    Conoce el corte: también conocido como paleta, incluye partes del cuello y la espaldilla. Los cortes de pecho suelen ser un poco gruesos y menos suaves.

    Prepáralo: por su grosor y consistencia, se prestan para recetas como guisados o carne molida para hamburguesas.

También en HuffPost Voces

Close
Cómo preparar un asado
de
Compartir
Twittear
PUBLICIDAD
Compartir esto
cerrar
Esta imagen

Sugerir una corrección

En Internet

Una lista de los mejores cortes para carne | eHow en Español

Gourmet, el placer de comer bien » Cortes y Usos de la Carne

TABLA DE CORTES ANGUS - American Angus Association

Los mejores cortes para tu parrilla - YouTube

Cortes de Carne VACUNOS y sus usos - Lo comido y lo bailado

Cortes de carne de vacuno - Gastronomía & Cía