Tacos de champiñones con pico de gallo (RECETA)

Receta sirve: 6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de champiñones, rebanados
1 grande cebolla, picada
2 cucharadas chiles chipotle en adobo
1/2 taza de salsa para pasta
2 cucharaditas de caldo con sabor de pollo con menos sodio
3 tazas de tomates , sin semilla y picados
1/2 taza cebolla blanca
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 1/2 cucharadas de jugo de limón verde
2 chiles serranos sin semillas y finamente picados
12 pequeños tortillas de maíz , calientes
1/4 taza de crema agria

1. Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y fríe los hongos y la cebolla, revolviendo frecuentemente por 12 minutos o hasta que se doren. Agrega el chipotle, revolviendo de vez en cuando. Agrega la salsa para pasta y el caldo con sabor de pollo y cocina hasta que espese revolviendo frecuentemente, por unos 2 minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón mediano combina el tomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y los chiles. Sirve los hongos en tortillas con el pico de gallo y la crema agria. Si lo deseas, adorna con cilantro.