- Receta de Chef Aquiles Chávez
Porciones: 4
INGREDIENTES
Albóndigas
2 lbs. carne de res
2 lbs carne de cerdo
1/2 lbs de almendras (200 g)
1 taza de menta
1 taza de tocino
1 taza de pasas
1 taza de queso feta
3 huevos
1 taza de cebolla
5 dientes de ajo
1 taza de aceitunas
1 taza de aceitunas
2 cdas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Piña caramelizada
2 piñas
Anís estrella al gusto
2 cdas de miel
Mezcal al gusto
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Albóndigas
Colocar en un bol la carne de res molida junto con la de cerdo y amasar bien con las manos. Añadir las almendras tostadas y picadas, la menta picada, el tocino picado, las pasas, el queso feta, los huevos, la cebolla, el ajo, las aceitunas picadas y por último la mostaza.
Condimentar con sal y pimienta. Amasar bien con las manos para unir todos los ingredientes y formar esferas pequeñas. Acomodar sobre una bandeja y llevar al horno a 350°F por 30 minutos, aproximadamente.
Piñas caramelizadas
Colocar las rebanadas de piña sobre una placa para horno y colocar, por encima, anís estrella, la miel y el mezcal. Condimentar con sal y pimienta y llevar al horno a 350°F hasta que las piñas estén caramelizadas.
Montaje
Servir las albóndigas acompañadas con la piña.
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