Receta sirve: 4
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 paquete (10 oz./300 g) de champiñones, en rebanadas delgadas
4 tazas de pechugas de pollo sin hueso y sin piel [o muslos], cocido y deshebrado (aprox. 1 lb.)
1 lata (15 oz.) de salsa de tomate
1 cucharada de chiles chipotle en adobo
1 cubo de caldo con sabor de Pollo, desmoronado
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y los hongos por 6 minutos o hasta que la cebolla suavice, revolviendo ocasionalmente. Añade el resto de los ingredientes y reduce a fuego lento. Tápalo y cocina hasta que esté completamente caliente, unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve con tostadas o tortillas.