Chef Cheo tiene como meta preparar comida deliciosa baja en calorías. Y si a eso sumas la posibilidad de poder preparar una cena en tan sólo 20 minutos, tienes todas las de ganar.
Hoy, en el video en la parte superior, el chef Cheo te muestra paso a paso cómo preparar su versión de Pollo Atlántico.
A continuación los ingredientes y cómo prepararlo.
* Para 4 personas
Ingredientes:
8 piernas de pollo sin piel
1/3 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal kosher (o más según tu gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada jugo de limón recién exprimido
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (picada)
3 dientes de ajo (picados)
1 taza de tomates roma, cortados en cubitos
3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso, manzanilla
2 cucharadas alcaparras españolas
1/2 cucharadita de chiles jalapeños en escabeche, en rodajas (enlatados; jalapeños encurtidos)
1 hojas de laurel secas
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
- Coloca el pollo en un plato y sazona con sal y pimienta. Vierte el jugo de limón sobre el pollo, cubre con papel plástico y refrigera por 10 minutos.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva, pero sin que se llegue al punto de ahumarse. Agrega la cebolla, sazonar con sal, tapar y cocinar hasta que estén transparentes, alrededor de 2 minutos.
- Agrega el ajo y saltea brevemente. Añade los tomates y más sal. Tapa y cocina hasta que los tomates cambien de color. Bajar el fuego y añadir las aceitunas, las alcaparras, jalapeños, y las hojas de laurel.
- Tapa y cocina a fuego lento hasta que espese la salsa, unos 5 a 8 minutos. Sazona con sal y pimienta, retira la salsa de la sartén.
- Añade más aceite en el que se cocinó el pollo en la misma sartén. Retira el pollo de la marinada. Saltea el pollo hasta media cocción y mantén caliente hasta que esté listo para hornear.
- Precalienta el horno a 350° F. Coloca 1/2 de la salsa en el fondo de una fuente para horno. Coloca el pollo sobre la salsa y vierte la salsa restante y el caldo de pollo sobre el pollo. Tapar y cocinar hasta que el pollo esté listo, aproximadamente 20 minutos. Adorna con el cilantro y sirve.
RECETA DE CHEF CHEO:
