Solemos celebrar la cena de Acción de Gracias siguiendo las costumbres estadounidenses que dictan un menú con el ya anticipado pavo como protagonista, y de postre el tan esperado pastel de manzana. Sin embargo, muchas veces olvidamos que aun en medio de la incorporación de una tradición nueva, podemos mantener nuestra propia cultura latina intacta añadiéndole un poco de sabor y color a la celebración.

Unos ricos camotes con picadillo de chorizo, unas cremosas papas, una jugosa sopa tarasca, o unas crujientes quesadillas con hongos, pueden ser un excelente complemento para hacer de tu cocina una más completa y deliciosa.

Ve estas recetas latinas, y toma algunas ideas para celebrar en familia:

Loading Slideshow...
  • CAMOTES CON PICADILLO DE CHORIZO

    Rinde: 8 Porciones Tiempo de Preparación: 20 Minutos (sin contar el tiempo de hornear) <strong>Ingredientes:</strong> 1/2 paquete de chorizo de 15 oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=8">chorizo</a> 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=17">queso Cotija</a> 15 oz. <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 3 lb de camotes (aproximadamente 4 camotes) 1/2 taza de pasas 1/2 taza de cebolla (picada) 6 cucharadas de azúcar moreno 1/2 Taza de nueces <strong>Preparación:</strong> 1. Precalentar el horno a 350 grados. 2. Colocar los camotes en una charola, y hornear por una hora (o hasta que estén completamente blandos). Sacar los camotes del horno, y esperar a que se enfríen un poco. En otra charola colocar las nueces y poner en el horno de 10-12 minutos, o hasta que el sabor de las nueces tostadas se desarrolle. 3. En un sartén cocine el chorizo por 10 minutos. Y desmenuzar con una cuchara. Agregar la cebolla y cocinar por 3 minutos, agregar las pasas al chorizo y cocinar por 5 minutos más. Sin dejar de mover. Dejar enfriar. Y reservar. 4. Cortar los camotes a la mitad a lo largo, y con la ayuda de una cuchara remover la pulpa del camote (lo más que sea posible) y reservar. 5. En un tazón mediano combinar la pulpa del camote, con el azúcar y el chorizo. 6. Rellenar los camotes con la mezcla preparada, espolvorear 2 cucharadas de queso Cotija arriba de cada camote, y hornear por 20 minutos o hasta que el queso se ponga café claro. <strong>Servir:</strong> Tibio agregando crema y nueces tostadas, picadas.

  • PAPAS CREMOSAS

    Rinde: 4 Porciones Tiempo de Preparación: 30 Minutos <strong>Ingredientes:</strong> 15 oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=17">queso Cotija</a> 2 papas russet aproximadamente 1.5 libras 10 dientes grandes de ajo, finamente picado 4 cucharadas de mantequilla sin sal 1/4 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 3 cebollitas verdes, finamente picadas <strong>Preparación:</strong> 1. Pelar las papas, enjuagarlas. Cortar cada papa a lo largo en cuatro partes. Luego cortar cada rebanada en cuatro partes a lo ancho. 2. Coloque una cacerola que tenga tapadera a fuego medio. Agregar la mantequilla cuando se derrita, sofreír el ajo, sin dejar de mover por 1 minuto, agregar las papas y cocinar, por 1 minuto más, sin dejar de mover . 3. Agregar agua, sal y pimienta. Cubrir la cacerola y bajar a fuego bajo. Cocinar por 15 minutos. 4. Destapar la cacerola agregar la crema y 1 taza de queso. Subir a fuego medio, sin dejar de mover hasta que el queso se derrita aproximadamente 2-3 minutos. Y retirar del fuego. <strong>Servir:</strong> Con las cebollitas picadas y más queso en cada porción.

  • SOPA TARASCA

    Rinde: 6 Porciones Tiempo de Preparación: 45 Minutos <strong>Ingredientes:</strong> 8.8 oz. <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=1">queso fresco </a> 15 oz. <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 1 cebolla grande, cortada en cubitos 10 ajos grandes, finamente picados 6 tomates, asados, pelados (ver nota abajo) 2 chiles anchos, sin semillas, sin tallo, tostados y remojados en agua (ver nota abajo) 2 chiles anchos, tallos y las semillas retiradas, cortados en tiras 4 tazas de frijoles pintos cocidos 4 tazas de caldo de pollo 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras anchas de ¼ de pulgada 2 cucharadas de aceite vegetal, más extra 1/4 taza de epazote (opcional) <strong>Preparación:</strong> 1. Colocar los chiles anchos y tomates asados en la licuadora. Muela perfectamente. Coloque un colador arriba de un tazón grande y cuele el puré, presionando con un cucharón. Descarte los residuos que quedan en la coladera. 2. Enjuague la licuadora ponga los frijoles y el caldo de pollo, muela bien y reserve. 3. Colocar una cacerola grande a fuego medio por un minuto. Añada 2 cucharadas de aceite a la cacerola. Añada las cebollas y sofría por 5 minutos moviendo constantemente, añada ajo. Cocine, por 3 minutos sin dejar de mover, añada el puré de tomate y cocine por 10 minutos más, moviendo constantemente. 4. Agregue la mezcla de los frijoles y el caldo. Deje que hierva. (Reduzca el fuego al nivel mas bajo, deje hervir por 20 minutos, revolviendo constantemente hasta que la sopa se espese lo suficiente que cubra una cuchara. Este paso no es necesario dependiendo si los frijoles están lo suficientemente espesos para la sopa.) Retire del fuego. Y agregue sal al gusto. (aproximadamente 2 cucharaditas). 5. Mientras tanto, caliente un sartén a fuego medio durante un minuto. Añada el aceite vegetal (lo suficiente para que cubra 1/2 pulgada de profundidad en el sartén). Cuando el aceite alcance una temperatura de 350 grados, fría las tortillas hasta que estén perfectamente doradas y crujientes. Remover las tortillas y colóquelas sobre servilletas de papel a que se escurran. 6. En el mismo sartén coloque las tiras del chile ancho y fría brevemente, aproximadamente 5 segundos (sin dorar demasiado). Remueva del aceite, y coloque sobre servilletas de papel para que escurran. 7. Sirva la sopa en tazones. Añadiendo el Queso Fresco, Crema, las tiras de tortilla y tiras de chile ancho, (el epazote picado es opcional.) <strong>Variaciones y sugerencias:</strong> Para asar los tomates en la parilla, se colocan en una charola y se ponen debajo de la parilla hasta que se ve que la piel se desprende y tomen un color obscuro. Se voltean del otro lado y se repite el mismo proceso. O se puede utilizar un comal arriba de la estufa y se sigue el mismo procedimiento. Para asar los chiles. Hacer una abertura a los chiles desde el tallo hasta la punta. Remueva las semillas. Asar los chiles en el comal, uno por uno, presionándolos por varios segundos con una espátula de metal hasta que estén tostados. Voltearlos y repetir el proceso (con cuidado de que no se quemen). Ponga los chiles en una olla con 4 tazas de agua, deje a hervir y retire del fuego.

  • MOUSSE DE CHOCOLATE

    Rinde: 8 Porciones Tiempo de Preparación: 30 Minutos <strong>Ingredientes:</strong> 3 envases de <a href="https://editorial.huffingtonpost.com/slides/v2/#slideshow/263623/slide/1764708">crema Rancherito</a> de 15 oz. 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas grenetina en polvo 1 cucharada de ron 5 cucharadas de agua fría 12 oz. de chispas de chocolate semi-dulce <strong>Preparación:</strong> 1. Separar 1/2 taza de crema y reservar para derretir el chocolate. 2. Colocar el resto de la crema en el tazón de la batidora. Batir a velocidad media por 5 minutos a punto de turrón, separar 1/2 taza de la crema preparada en una bolsa de plástico (para decoración final) colocar la crema ya batida en el refrigerador, mientras sigue con el resto de la preparación. 3. En un tazón de acero inoxidable, coloque el agua, ron y grenetina, coloque el tazón a baño maría hasta disolver la grenetina, remueva del fuego. 4. En una cacerola a fuego medio vierta la 1/2 taza de crema con el azúcar, calentar hasta que hierva. Añada las chispas de chocolate y mezcle con la crema hasta que el chocolate se haya derretido completamente aproximadamente un minuto, colocar en un tazón mediano a que se enfrié. Agregue la preparación de la grenetina al chocolate y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. 5. Sacar la crema del refrigerador y poco a poco agréguela al chocolate doblando suavemente con la espátula de plástico. No bata demasiado el chocolate. Refrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche. <strong>Servir:</strong> Colocar en vasos para Martini, decore con la crema, frambuesas y menta.

  • QUESADILLAS CON HONGOS

    Rinde: 8 Porciones Tiempo de Preparación: 20 Minutos <strong>Ingredientes:</strong> 2 tazas de<a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5"> queso rallado Chihuahua </a> 1 1/2 lb. de hongos blancos, sin tallo, rebanados 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos 6 dientes de ajo grande, picado 1/3 de barra de mantequilla sin sal 1/4 de cucharita de sal 1/8 de cucharita de pimienta negra fresca molida 1/3 taza de epazote picado 2 cucharadas de jugo del limón verde 8 tortillas de harina <strong>Preparación:</strong> 1. Colocar un sartén grande a fuego medio durante un minuto. Añadir la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadir las cebollas. Cocine y mezcle durante 5 minutos. Agregue el ajo, y siga mezclando de 2 a 3 minutos. 2. Agregue los champiñones y siga mezclando de 4-5 minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto. 3. Retire del fuego y agregue el epazote, y jugo de limón. 4. En un comal o sartén, caliente las tortillas, agrega el queso y los hongos a cada tortilla. Doblar la tortilla hasta que el queso se haya derretido o estén doradas de los dos lados. Volteando constantemente.

  • TACOS DE QUESO ASADERO CON ESPINACAS AL AJO

    Rinde: 8 Porciones Tiempo de Preparación: 15 Minutos <strong>Ingredientes:</strong> 8.8 oz. <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=14">queso asadero</a>, cortado en 8 rebanadas 10 oz. de espinacas tiernas 6 dientes de ajo grande, picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra fresca 1/2 cucharadita de jugo de limón 8 tortillas de maíz o de harina Una pizca de chile rojo quebrado <strong>Preparación:</strong> 1. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto durante un minuto. Agregue el aceite. Agregue el ajo, la pizca del chile quebrado y mezcle durante 45 segundos. 2. Agregue las espinacas, y súbale al fuego medio-alto tapar por un minuto. Remueva la tapa. Agregue la sal, y la pimienta negra molida. Remover del fuego y agregar ½ cucharadita de jugo de limón. 3. Calentar un comal o sartén de teflón fuego medio durante 1 minuto. Coloque las rebanadas de queso y asar cada lado aproximadamente por 3 minutos. Calentar las tortillas y disfrute de unos riquísimos tacos.

VE MÁS RECETAS PARA EL OTOÑO:

Loading Slideshow...
  • Camarones rellenos

    Tiempo de preparación: 30 minutos <strong>Ingredientes:</strong> <strong>Para la salsa:</strong> 15 oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema </a> 4 dientes de ajo grandes 3 chiles chipotle (enlatado) 1/2 cucharadita de sal <strong>Para los camarones:</strong> 12 camarones grandes pelados y desvenados, pero debe dejarse la cola (11-15 por libra) 2 cucharaditas de salsa chipotle (enlatado) 1 paquete de 8.8 oz de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5" target="_hplink">queso chihuahua</a> con chipotle 12 rebanadas de tocino <strong>Preparación</strong> 1. Precalentar el horno 400 grados. 2. A medio fuego en un sartén sin aceite, añada los ajos hasta que se doren y suavicen. 3. Coloque todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y licuar bien. 4. Coloque los camarones en un tazón grande, añada la salsa de chipotle y mezcle bien. 5. Coloque las rebanadas de tocino en un sartén grande a fuego medio de 3-4 minutos. El tocino tiene que estar suave no crujiente. Remueva el tocino del aceite y retire el sartén del fuego guardando el aceite. 6. Corte el queso chihuahua en 12 pedazos (de 2 pulgadas a 3/4). 7. Coloque el queso chihuahua en cada camarón envolviéndolos con el tocino y asegurando con un palillo. 8. Poner el sartén con la grasa del tocino a fuego medio; añada los camarones ya preparados y cocinar por un minuto. Colocar el sartén en el horno y cocinar de 5-7 minutos hasta que el tocino esté crujiente y el camarón esté color de rosa. Ponerlos en una toalla de papel para absorber la grasa. (Remueva los palillos) <strong>Servir:</strong> Sirva los camarones con la crema chipotle al gusto.

  • Elote con crema y queso

    Sirve: 6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Aquí un método rápido para uno de los bocadillos callejeros más populares en México. Pruébelo una vez y nunca más volverá a considerar la mantequilla y la sal para su elote. <strong>Ingredientes</strong> 6 elotes de maíz frescos (o un paquete de elotes congelados) 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=18">queso sierra</a> 2 cucharadas de chile en polvo (ancho o guajillo) <strong>Preparación:</strong> 1. Ponga una olla grande con agua a hervir. 2. Pele los elotes. 3. Coloque los elotes en el agua hirviendo y déjelos cocinar por 15 minutos; saque los elotes de la olla. 4. Póngale <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> al elote, espolvoree generosamente <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=18">queso sierra </a>y agréguele chile al gusto. <strong>Sugerencias:</strong> Cuidado al escoger el chile en polvo, algunos chiles como el de árbol, piquín y cayena son muy picosos.

  • Hongos enchipotlados

    Rinde: 4 Porciones Tiempo de Preparación: 30 minutos Más a menudo se da uno cuenta de que los hongos juegan una parte importante en la cocina mexicana; los hongos silvestres (champiñones) abundan desde el centro de México hasta la costa sur y el golfo. Esta creación inspirada en Veracruz combina lo rico de la crema y los chiles chipotles ahumados para lograr un inolvidable relleno para sus tacos. <strong>Ingredientes:</strong> 7 oz. hongos (champiñones) 2 cucharadas de mantequilla 1 cebollas medianas, en rebanadas finas 2 dientes de ajo grandes, picados 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado (opcional) 2 cucharadas de epazote fresco, picado 1 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 1 chile chipotle, (de lata), picado en trocitos 1 cucharada del adobo de los chipotles de lata 1/2 cucharadita de sal, o al gusto 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=1">queso fresco </a>desmoronado 1/4 de taza de cilantro picado 8-12 tortillas de maíz <strong>Preparación:</strong> 1. Quíteles el tallo a los hongos y rebánelos en trozos pequeños. Aparte los tallos o guárdelos para algún uso futuro. 2. En un sartén sobre una flama media, caliente la mantequilla, agregue la cebolla y cocínela moviendo de 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos más. Agregue los hongos, pimienta, tomillo y epazote y cocine por 3 minutos. Agregue el queso crema, chipotles y el adobo, póngalos a hervir a fuego lento por 5 minutos. Sal al gusto. 3. Caliente las tortillas y manténgalas tibias. <strong>Modo de servir:</strong> Con la cuchara ponga los hongos en la tortilla caliente, y por encima póngales queso fresco y cilantro picado.

  • Postre de requesón y fresas

    Sirve: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Esta es una manera fácil y rápida de hacer el postre ideal para fiestas o cualquier comida. <strong>Ingredientes:</strong> 1 1/2 taza de fresas congeladas (descongelarlas antes de usar) 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de azúcar 1 envase de 15oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=4">requesón</a> 1/2 taza de almendras tostadas, en rebanadas Galletas Marías <strong>Preparación:</strong> 1. En la licuadora muela las fresas, azúcar y vainilla. 2. En un tazón ponga requesón, y revuélvalo con la mezcla de las fresas y almendras. <strong>Servir:</strong> Unte sobre las galletas la mezcla del requesón. Póngale encima otra galleta, y otra capa del requesón y una tercera galleta si lo desea. <strong>Sugerencias:</strong> Use galletas <em>graham</em>, o cualquier otro tipo similar de galletas para postres.

  • Quesadillas de camarón

    Rinde: 4 Porciones Tiempo de Preparación: 20 Minutos El camarón y queso son una gran combinación. Agregándoles salsa y crema crean equilibrio de sabor para estas quesadillas fáciles de hacer. <strong>Ingredientes:</strong> 4 tortillas de harina 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5">queso chihuahua</a> rallado 8 camarones medianos, sin cáscara y sin venas 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de la salsa de su preferencia 1 cucharada de aceite de maíz Pimienta molida Sal 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> <strong>Preparación:</strong> 1. Corte cada camarón en cuatro pedazos, póngalos en un tazón y revuelva con jugo de limón, un poco de sal y pimienta. 2. En un sartén caliente aceite sobre una flama media-alta, agregue los camarones. Cocínelos, moviéndolos hasta que el camarón quede firme y bien cocido (aprox. 2 minutos.) Quítelo de la flama. 3. Ponga un sartén grande sobre una flama media. Ponga una tortilla en el sartén y póngale encima un cuarto de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5">queso chihuahua</a>, un cuarto de camarones y salsa. Doble la tortilla por la mitad. 4. Repita el proceso con cuantas tortillas quepan en el sartén. Voltee las quesadillas de vez en cuando para que se doren por los dos lados. <strong>Modo de servir:</strong> Las quesadillas se pueden ofrecer enteras o cortadas por la mitad y servir con queso crema. <strong>Variaciones y sugerencias:</strong> Utilizar los camarones precocidos.

  • Sopes de tinga de pollo

    Rinde: 4 porciones Tiempo de Preparación: 25 minutos La tinga poblana es uno de los platillos más famosos del estado de Puebla, México. Hecha a menudo con carne de puerco, siempre tiene una salsa compuesta de tomate ahumada y adornada con queso fresco y aguacate. <strong>Ingredientes:</strong> 1/2 taza, más 1 cucharada de aceite de maíz 1 cebolla mediana, picada en cuadritos 4 dientes de ajo grandes, picado en trocitos 1 lata de 28 Oz. de tomates enteros 3 chiles chipotle (de lata) 1 cucharada de orégano seco 1 barrita de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=8">chorizo de puerco</a> (1/2 del paquete de 15 oz.) o <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=7">chorizo de res</a> cocido 1 cucharada de vinagre de manzana 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 tazas bien llenas de pollo deshebrado cocido 1 paquete de <a href="http://www.vvsupremo.com/recipes/details.aspx?id=25">sopes</a> 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 3/4 de taza de queso fresco desmoronado 1 aguacate, cortado en cubitos <strong>Preparación:</strong> 1. En un sartén sobre una flama media ponga una cucharada de aceite. Agregue la cebolla y cocínela, moviéndola hasta que se ponga ligeramente café. Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos. 2. En la licuadora muela los tomates y chipotles, y agréguelo al sartén junto con el orégano. Cocine el chorizo, vinagre, azúcar y sal. Cocine en una flama media por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue el pollo y hierva a fuego lento por 5 minutos. 3. Fría los sopes en aceite de acuerdo con las instrucciones del paquete. Póngales la tinga, y por encima queso crema, queso fresco y aguacate.

VIDEOS RELACIONADOS: