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Crema de calabaza al chipotle (RECETA)

Publicado: Actualizado:
CREMA DE CALABAZA
Receta de crema de calabaza. | Vivemejor.com

Fuente: Vivemejor

RINDE: 8 tazas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 horas 28 minutos

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza butternut pelada y en cubitos (de cáscara dura) mediana
1 1/2 tazas de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de zanahorias picadas
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de caldo con sabor de pollo en polvo
6 tazas de agua
3 cucharaditas de chipotles en adobo finamente picados
1/2 taza de crema mexicana o crema agria
1 cucharada mayonesa

INDICACIONES

  1. Precalienta el horno a 400°. Engrasa un molde refractario de vidrio de 13 x 9 pulgadas con una cucharada de aceite de oliva.
  2. Parte la calabaza a lo largo por la mitad. Sácale las semillas y tira la pulpa fibrosa. Enjuaga las semillas con agua fría en una coladera.
  3. Coloca la calabaza en el molde preparado, con la cáscara hacia arriba y pícala con un tenedor. Ásala en el horno por 45 minutos o hasta que quede muy suave. Déjala enfriar.
  4. Calienta el resto del aceite de oliva en una cacerola de cuatro litros a fuego medio alto y fríe la cebolla, el apio y la zanahoria, revolviendo de vez en cuando, por 10 minutos o hasta que estén suaves pero crujientes. Agrega el ajo y el caldo con sabor de pollo en polvo y cocina por dos minutos. Pela la calabaza y ponla en la cacerola. Agrega el agua y ponla a hervir a fuego alto. Tápala, baja la lumbre a fuego lento y cocina por 30 minutos o hasta que toda la verdura esté bien suave.
  5. Mientras, calienta una sartén de ocho pulgadas a fuego medio y tuesta las semillas de calabaza, revolviendo frecuentemente, por 15 minutos o hasta que queden crujientes. Sazona con sal al gusto.
  6. Deja enfriar un poco la sopa y luego muélela de poco en poco en la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede tersa. Regrésala a la cacerola y mantenla caliente. Agrega dos cucharaditas de chipotle.
  7. Combina la crema, la mayonesa y el resto del chipotle en un tazón pequeño. Sazona a gusto con sal y pimienta.
  8. Adorna la sopa con una cucharada de la crema de chipotle y unas semillas de calabaza.

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En Internet

Receta de Crema de calabaza - Karlos Arguiñano

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