En el otoño se celebran importantes festividades y eventos que unen a toda la familia, sobre todo en la mesa. Y uno de los ingredientes que más buscan en sus comidas, y que seguro te ayudará a mantenerlos en casa, es sin duda el queso.

Ya sea que busques un nuevo giro para tus tradicionales quesadillas, sopes o postres,o que desees agregar un toque mexicano a tu cocina, toma nota de estas recetas de nuevos platillos con queso que seguro dejarán a todos pidiendo más.

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  • Camarones rellenos

    Tiempo de preparación: 30 minutos <strong>Ingredientes:</strong> <strong>Para la salsa:</strong> 15 oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema </a> 4 dientes de ajo grandes 3 chiles chipotle (enlatado) 1/2 cucharadita de sal <strong>Para los camarones:</strong> 12 camarones grandes pelados y desvenados, pero debe dejarse la cola (11-15 por libra) 2 cucharaditas de salsa chipotle (enlatado) 1 paquete de 8.8 oz de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5" target="_hplink">queso chihuahua</a> con chipotle 12 rebanadas de tocino <strong>Preparación</strong> 1. Precalentar el horno 400 grados. 2. A medio fuego en un sartén sin aceite, añada los ajos hasta que se doren y suavicen. 3. Coloque todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y licuar bien. 4. Coloque los camarones en un tazón grande, añada la salsa de chipotle y mezcle bien. 5. Coloque las rebanadas de tocino en un sartén grande a fuego medio de 3-4 minutos. El tocino tiene que estar suave no crujiente. Remueva el tocino del aceite y retire el sartén del fuego guardando el aceite. 6. Corte el queso chihuahua en 12 pedazos (de 2 pulgadas a 3/4). 7. Coloque el queso chihuahua en cada camarón envolviéndolos con el tocino y asegurando con un palillo. 8. Poner el sartén con la grasa del tocino a fuego medio; añada los camarones ya preparados y cocinar por un minuto. Colocar el sartén en el horno y cocinar de 5-7 minutos hasta que el tocino esté crujiente y el camarón esté color de rosa. Ponerlos en una toalla de papel para absorber la grasa. (Remueva los palillos) <strong>Servir:</strong> Sirva los camarones con la crema chipotle al gusto.

  • Elote con crema y queso

    Sirve: 6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Aquí un método rápido para uno de los bocadillos callejeros más populares en México. Pruébelo una vez y nunca más volverá a considerar la mantequilla y la sal para su elote. <strong>Ingredientes</strong> 6 elotes de maíz frescos (o un paquete de elotes congelados) 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=18">queso sierra</a> 2 cucharadas de chile en polvo (ancho o guajillo) <strong>Preparación:</strong> 1. Ponga una olla grande con agua a hervir. 2. Pele los elotes. 3. Coloque los elotes en el agua hirviendo y déjelos cocinar por 15 minutos; saque los elotes de la olla. 4. Póngale <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> al elote, espolvoree generosamente <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=18">queso sierra </a>y agréguele chile al gusto. <strong>Sugerencias:</strong> Cuidado al escoger el chile en polvo, algunos chiles como el de árbol, piquín y cayena son muy picosos.

  • Hongos enchipotlados

    Rinde: 4 Porciones Tiempo de Preparación: 30 minutos Más a menudo se da uno cuenta de que los hongos juegan una parte importante en la cocina mexicana; los hongos silvestres (champiñones) abundan desde el centro de México hasta la costa sur y el golfo. Esta creación inspirada en Veracruz combina lo rico de la crema y los chiles chipotles ahumados para lograr un inolvidable relleno para sus tacos. <strong>Ingredientes:</strong> 7 oz. hongos (champiñones) 2 cucharadas de mantequilla 1 cebollas medianas, en rebanadas finas 2 dientes de ajo grandes, picados 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado (opcional) 2 cucharadas de epazote fresco, picado 1 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 1 chile chipotle, (de lata), picado en trocitos 1 cucharada del adobo de los chipotles de lata 1/2 cucharadita de sal, o al gusto 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=1">queso fresco </a>desmoronado 1/4 de taza de cilantro picado 8-12 tortillas de maíz <strong>Preparación:</strong> 1. Quíteles el tallo a los hongos y rebánelos en trozos pequeños. Aparte los tallos o guárdelos para algún uso futuro. 2. En un sartén sobre una flama media, caliente la mantequilla, agregue la cebolla y cocínela moviendo de 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos más. Agregue los hongos, pimienta, tomillo y epazote y cocine por 3 minutos. Agregue el queso crema, chipotles y el adobo, póngalos a hervir a fuego lento por 5 minutos. Sal al gusto. 3. Caliente las tortillas y manténgalas tibias. <strong>Modo de servir:</strong> Con la cuchara ponga los hongos en la tortilla caliente, y por encima póngales queso fresco y cilantro picado.

  • Postre de requesón y fresas

    Sirve: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Esta es una manera fácil y rápida de hacer el postre ideal para fiestas o cualquier comida. <strong>Ingredientes:</strong> 1 1/2 taza de fresas congeladas (descongelarlas antes de usar) 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de azúcar 1 envase de 15oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=4">requesón</a> 1/2 taza de almendras tostadas, en rebanadas Galletas Marías <strong>Preparación:</strong> 1. En la licuadora muela las fresas, azúcar y vainilla. 2. En un tazón ponga requesón, y revuélvalo con la mezcla de las fresas y almendras. <strong>Servir:</strong> Unte sobre las galletas la mezcla del requesón. Póngale encima otra galleta, y otra capa del requesón y una tercera galleta si lo desea. <strong>Sugerencias:</strong> Use galletas <em>graham</em>, o cualquier otro tipo similar de galletas para postres.

  • Quesadillas de camarón

    Rinde: 4 Porciones Tiempo de Preparación: 20 Minutos El camarón y queso son una gran combinación. Agregándoles salsa y crema crean equilibrio de sabor para estas quesadillas fáciles de hacer. <strong>Ingredientes:</strong> 4 tortillas de harina 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5">queso chihuahua</a> rallado 8 camarones medianos, sin cáscara y sin venas 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de la salsa de su preferencia 1 cucharada de aceite de maíz Pimienta molida Sal 1/2 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> <strong>Preparación:</strong> 1. Corte cada camarón en cuatro pedazos, póngalos en un tazón y revuelva con jugo de limón, un poco de sal y pimienta. 2. En un sartén caliente aceite sobre una flama media-alta, agregue los camarones. Cocínelos, moviéndolos hasta que el camarón quede firme y bien cocido (aprox. 2 minutos.) Quítelo de la flama. 3. Ponga un sartén grande sobre una flama media. Ponga una tortilla en el sartén y póngale encima un cuarto de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=5">queso chihuahua</a>, un cuarto de camarones y salsa. Doble la tortilla por la mitad. 4. Repita el proceso con cuantas tortillas quepan en el sartén. Voltee las quesadillas de vez en cuando para que se doren por los dos lados. <strong>Modo de servir:</strong> Las quesadillas se pueden ofrecer enteras o cortadas por la mitad y servir con queso crema. <strong>Variaciones y sugerencias:</strong> Utilizar los camarones precocidos.

  • Sopes de tinga de pollo

    Rinde: 4 porciones Tiempo de Preparación: 25 minutos La tinga poblana es uno de los platillos más famosos del estado de Puebla, México. Hecha a menudo con carne de puerco, siempre tiene una salsa compuesta de tomate ahumada y adornada con queso fresco y aguacate. <strong>Ingredientes:</strong> 1/2 taza, más 1 cucharada de aceite de maíz 1 cebolla mediana, picada en cuadritos 4 dientes de ajo grandes, picado en trocitos 1 lata de 28 Oz. de tomates enteros 3 chiles chipotle (de lata) 1 cucharada de orégano seco 1 barrita de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=8">chorizo de puerco</a> (1/2 del paquete de 15 oz.) o <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=7">chorizo de res</a> cocido 1 cucharada de vinagre de manzana 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 tazas bien llenas de pollo deshebrado cocido 1 paquete de <a href="http://www.vvsupremo.com/recipes/details.aspx?id=25">sopes</a> 1 taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/products.aspx?ID=6">queso crema</a> 3/4 de taza de queso fresco desmoronado 1 aguacate, cortado en cubitos <strong>Preparación:</strong> 1. En un sartén sobre una flama media ponga una cucharada de aceite. Agregue la cebolla y cocínela, moviéndola hasta que se ponga ligeramente café. Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos. 2. En la licuadora muela los tomates y chipotles, y agréguelo al sartén junto con el orégano. Cocine el chorizo, vinagre, azúcar y sal. Cocine en una flama media por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue el pollo y hierva a fuego lento por 5 minutos. 3. Fría los sopes en aceite de acuerdo con las instrucciones del paquete. Póngales la tinga, y por encima queso crema, queso fresco y aguacate.

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