Durante los meses de calor buscamos platillos ricos y nutritivos que se ajusten a nuestro presupuesto, y que por supuesto guarden ese gusto criollo que se amolde a nuestro paladar. Para esto, es necesario asegurarnos de incorporar aquellos ingredientes que les proveen ese sabor único. Uno de éstos es sin duda el tradicional queso fresco de cada país, que complementa tan bien las comidas, y nos hace sentir como en casa.

Toma nota de estas recetas frescas, ligeras y de fácil preparación, cortesía de los expertos en la cocina de V&V Supremo:

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  • Ensalada de papa mexicana

    Sirve: 6 porciones<br /> Tiempo de preparación: 40 minutos <br /> <br /> <u><strong>Ingredientes</strong></u><br /> <br /> <strong>Para el aderezo:</strong><br /> 1 diente de ajo grande, picado<br /> 1 aguacate chico<br /> 16 oz. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=24" target="_hplink">queso crema</a><br /> 4 cucharadas del líquido de los jalapeños enlatados<br /> 6 cebollas verdes<br /> 1 cucharadita de sal<br /> 1 cucharada de vinagre de manzana<br /> <br /> <strong>Para la ensalada:</strong><br /> 2 papas amarillas Yukon grandes, ó medianas russet, peladas y en cuartos manteniéndolas en agua fría.<br /> 8 rábanos grandes, cada uno cortado en 8 pedazos<br /> 2 varillas de apio, rebanadas finamente<br /> 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos<br /> ½ manojo de cilantro, picado<br /> ½ taza de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=3" target="_hplink">queso enchilado</a><br /> <br /> <u><strong>Preparación</strong></u><br /> 1. Ponga las papas con suficiente agua para cubrirlas en una hoya sobre una llama media. Póngalas a hervir y agregue ½ cucharada de sal al agua. Cocine las papas hasta que estén suaves. (Con pinzas o cuchillo penetrará más fácilmente) <br /> 2. Mientras tanto en la licuadora muela bien todos los ingredientes del aderezo. <br /> 3. Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un tazón excepto <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=3" target="_hplink">queso enchilado</a> y agréguele aderezo al gusto. Enfrié la ensalada por lo menos 2 horas. <br /> <br /> <strong>Servir</strong><br /> Transfiera la ensalada en un tazón de servir, y espolvoree el queso blanco fresco.<br /> <br /> <strong>Sugerencias:</strong><br /> Use el <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=1" target="_hplink">queso fresco </a>en lugar del enchilado.

  • Pan de requesón

    Sirve: 6 porciones<br /> Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> <br /> <u><strong>Ingredientes</strong></u><br /> ¾ de un envase de 15 oz. (1 ½ taza) de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=4" target="_hplink">queso requesón</a><br /> 4 huevos<br /> 1 yema de huevo<br /> 1/3 de paquete de 7.05 oz. (½ taza) de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=18" target="_hplink">queso gratinado</a><br /> 2 cucharadas de harina<br /> 1 cucharadita de pimienta negra <br /> 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados<br /> ¼ taza de chile morrón rojo, picado en cubitos <br /> 2 cucharadas de epazote fresco picado (opcional, ver sugerencias)<br /> 1 cucharada de orégano fresco, picado <br /> ¼ taza de cilantro, picado<br /> ½ cucharadita de sal<br /> Mantequilla para el plato de hornear <br /> <br /> <u><strong>Preparación</strong></u><br /> 1. Pre caliente el horno a 350 grados. En un molde de hornear de 8 x 4 pulgadas embárrele mantequilla<br /> 2. En un tazón ponga el queso requesón, y bata los huevos y la yema, uno a la vez con una cuchara de madera. Incorpore el queso gratinado, harina, y los chiles en otro tazón y mézclelos. Agregue los demás ingredientes, y ponga la mezcla en el molde de hornear. <br /> 3. Ponga el molde de hornear adentro de una cacerola grande para el horno, como una cacerola para rostizar, y llene la cacerola con suficiente agua que alcance hasta la mitad del molde de hornear. Quite el molde de hornear y ponga la cacerola en el horno en una temperatura alta hasta que el agua hierva. Quítelo del calor y ponga el molde de hornear en el agua otra vez, métalo en el horno por 75-90 minutos ó hasta que al meter un palillo de dientes en el centro salga limpio.<br /> <br /> <strong>Servir</strong><br /> Pase el cuchillo alrededor del molde y póngalo al revés en un plato ó una tabla para cortar. Rebánelo y sirva tibio ó a temperatura ambiente con tomates picados, adorné con lechuga, y salsa de su gusto.<br /> <br /> <strong>Sugerencias:</strong><br /> Pruebe los chiles jalapeños por lo picoso, y ajuste la cantidad de acuerdo con su tolerancia.<br /> Este platillo se puede hacer un día antes y servirse frió.<br /> Aunque el sustituto en sabor no es el mismo, puede usar hojas de perejil si no tiene epazote.<br />

  • Ensalada de frutas

    Sirve: 8 ensaladas<br /> Tiempo de preparación: 20 minutos<br /> <br /> <u><strong>Ingredientes</strong></u><br /> 1 Piña madura, pelada, sin corazón y cortada en trozos <br /> 1 Manojo de uvas sin semillas, lavadas y secas <br /> 2 Plátanos, sin pelar <br /> 2 Manzanas, lavadas, secas, sin semillas y cortada en cubitos grandes <br /> 1 Pinta de fresas, lavadas, sin corazón cortada en cubitos grandes <br /> 16 Oz. <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=24" target="_hplink">queso crema</a><br /> 4 Cucharadas de miel <br /> 2 Cucharaditas de extracto de vainilla <br /> <br /> <strong>Preparación</strong><br /> 1. Revuelva la miel y la vainilla con <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=24" target="_hplink">queso crema </a><br /> 2. Pele y corte los plátanos en rebanadas grandes.<br /> 3. Combine toda la fruta en un tazón grande revuélvala con el queso crema, cúbrala y póngala a enfriar.<br /> <br /> <strong>Sugerencias:</strong><br /> Agregue ½ cucharadita de canela molida al queso crema<br /> Agregue o substituya con cualquier fruta que tenga a su alcance<br /> Asegúrese que la fruta lavada este bien seca para que la crema pueda recubrir bien<br />

  • Ensalada de verano

    Sirve: 4 ensaladas<br /> Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> Nivel de dificultad: facil<br /> Nivel de picante: 2<br /> Región: El Centro de México<br /> <br /> <u><strong>Ingredientes:</strong></u><br /> <br /> <strong>Para la ensalada</strong> 16 tomates cereza, lavados y cortados por la mitad<br /> 1 aguacate grande, cortado en cubitos medianos<br /> 5 Oz. de ensalada de verdura<br /> 1 cebolla dulce grande (como Vidalia) pelada, en rebanadas delgadas<br /> 250 g. de <a href="http://www.vvsupremo.com/products/details.aspx?id=13" target="_hplink">queso blanco fresco </a>cortado en cubitos<br /> ½ taza de semillas de calabaza al natural (sin la cáscara)<br /> <br /> <strong>Para el aderezo:</strong><br /> En la licuadora ponga los siguientes ingredientes y muévalos bien:<br /> ½ taza de jugo de limón fresco exprimido <br /> 1 taza de aceite de oliva extra virgen <br /> ½ manojo de cilantro, lavado y picado<br /> 1 chile serrano fresco, ó jalapeño <br /> 1 cuchara de sal<br /> <br /> <u><strong>Preparación</strong></u><br /> 1. Tueste las semillas de calabaza en un sartén en seco sobre una flama media hasta que comiencen a saltar y se pongan cafés ( como 5 minutos.) Deje enfriar.<br /> 2. En la licuadora ponga todos los ingredientes del aderezo y muélalos bien. <br /> 3. En un tazón ponga los tomates y aguacate con 2 cucharadas de aderezo. Revuelva bien. <br /> 4. En un tazón grande ponga la ensalada de verdura cubierta con suficiente aderezo.<br /> <br /> <strong>Servir</strong><br /> Divida ensalada de verdura en 4 platos. Ponga ¼ de la mixtura del tomate y aguacate en el centro de cada plato. Esparza ¼ del queso y las semillas de calabaza sobre cada porción Adorne con 3 ó 4 rebanadas de cebolla por encima.<br /> <br /> <strong>Sugerencias:</strong><br /> Use semillas de calabaza sin semilla pre tostadas.<br /> El aderezo se puede hacer antes y mantenerlo hasta por una semana en el refrigerador. <br /> Los tomates y el aguacate se pueden arreglar 2 horas antes de servir.<br /> Incremente el tamaño de la porción poniendo por encima pollo asado y transformarlo en aperitivo.<br />

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