Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo para cocinar: 15 minutos
INGREDIENTES
4 filetes Rib-eye de 8 onzas
3/4 taza de marinada de vino tinto (receta más adelante)
1 1/2 taza de salsa BBQ con vino tinto (receta más adelante)
Marinada de Vino Tinto
1 taza de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo molido
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
Salsa BBQ con vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
1/4 cucharadita comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de chipotle molida en polvo
1/3 taza de vino tinto
1/2 taza de ketchup
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de soya dulce
1/8 cucharadita de humo líquido (liquid smoke)
1/2 cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
- Precalienta la parrilla con carbón, hasta que haya ceniza consistente en las briquetas de carbón.
- En un envase grande, bate todos los ingredientes para la marinada, hasta que estén bien mezclados. Añade los filetes y mézclalos hasta que estén bien cubiertos con la marinada. Déjalos ahí, tapados, por 1 hora.
- En una cacerola, a fuego medio, añade el aceite de oliva, el comino y el polvo de chipotle. Mezcla por 2 minutos. Añade el vino rojo y mezcla por otros 2 minutos. Añade el ketchup, el vinagre, la salsa de soya dulce y el humo líquido, reduce la temperatura y déjalo a fuego lento por 5 minutos. Retíralo del fuego y añade la sal. Guardar en recipiente hermético y refrigerar hasta que lo vayas a usar.
- Retira la carne de la marinada y absorbe el líquido con un papel toalla (para prevenir llamaradas de la parrilla).
- Cocina los filetes en la parrilla, por 5-7 minutos en cada lado, untando la salsa BBQ de vino tinto en cada vuelta, a fuego medio, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 140 grados F.
- Deja que la carne repose cubierta por 5 minutos antes de servirla.
Receta creada por Erik Sierra del restaurante ‘Red Fish Grill’ en Miami para ‘Walmart Choice Steak Challenge.
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