- Por Vivemejor
PORCIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos
Ingredientes
1/2 lb. de papas peladas y en cubitos, cortadas en cuadritos de 1 pulgada
2 chiles morrones medianos rojos o naranjas picados
1 cebolla morada mediana en cuadritos de 1/2 pulgada
2 cucharadas, más 1/2 taza de mayonesa
1 aguacate mediano pelado y cortado en cuadritos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
Precalienta el horno a 450°F.
En un tazón grande, combina las papas, los chiles morrones, la cebolla y 2 cucharadas de mayonesa. Distribuye la mezcla uniformemente sobre una lámina para hornear grande. Asa al horno, revolviendo de vez en cuando, por 35 minutos o hasta que las papas estén suaves. Deja enfriar un poco.
En un tazón grande, combina la mezcla de papa, el aguacate, el cilantro y el resto de la mayonesa, revolviendo ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra a tu gusto. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.
CONSEJO: Para convertirlo en un plato fuerte, agrega 1 lb. de pollo cocido y deshebrado, y sírvelo sobre una ensalada verde, si lo deseas.
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