Ubicado en el lujoso Hotel Delano de Miami Beach se encuentra el recientemente inaugurado restaurante Bianca, en cuyo menú destacan deliciosos platos italianos confeccionados con ingredientes orgánicos y locales.
En su menú encuentras delicadas ensaladas, cortes fríos, y aperitivos que van desde albóndigas hasta pulpo. Entre las pastas, la Bolognese (foto superior), cuya receta te compartimos a continuación, te obligará a no dejar nada en el plato. Entre los platos principales, está el 'Snapper' (pargo), un jugoso pescado cubierto de tomates cherry; y entre los acompañantes, las papas con trufas y sal marina formarán una explosión de sabor en tu paladar. Si no puedes despedirte sin probar postre, con el Tiramisú no fallarás, pero también ofrecen una versión en mini de postres mixtos italianos.
En Bianca nos compartieron una de sus recetas más populares: Pasta Bolognese. Así que ahora podrás lucirte preparándola en casa ...
PARA LA SALSA
1 libra de carne molida
1 libra de carne de cerdo molido
1 libra de carne de ternera molida
1/2 libra de Pancetta en pedacitos
1/4 de ajo molido
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de zanahoria finamente picada
1 taza de vino Moscato
1 taza de Vino Port
4 tazas de tomates San Marzano (tipo ciruela, de lata), licuados
1 taza de leche
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramillete de albahaca
PROCEDIMIENTO
En una olla grande y profunda, a fuego mediano-alto, añade el aceite de oliva y aumenta la temperatura. Dora todas las carnes, comenzando con la pancetta. Añade ajo a las carnes mientras éstas terminan de dorarse. Añade la zanahoria, y luego la cebolla, hasta que se ponga translúcida. una vez los vegetales se hayan cocinado con las carnes por tres a cinco minutos, añade los vinos para desglazar el contenido de la olla (aprovechar los jugos). Reduce la temperatura a fuego lento, y cocina por aproximadamente una hora. Añade la leche y el caldo de la carne y cocina por otra media hora, hasta que se hayan reducido los líquidos a la mitad.
Retira el exceso de jugo de los tomates de la lata y muélelos en una licuadora. Amarra todas las hierbas con la ramita de tomillo y añade a la olla junto con los tomates y continúa cocinando a fuego lento por otra media hora. Retira las hierbas. Para el plato final, mezcla la salsa Bolognese con pasta recién cocida, queso parmesano rallado y un poquito de mantequilla. Coloca la pasta sobre un plato y adorna con láminas de queso parmesano.