Frijoles blancos a lo mediterráneo (RECETA)

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Ingredientes:
300 g de frijoles blancos
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
600 ml. de caldo de pollo
2 hojas de laurel
2 ramos de romero picados
4 rábanos cortados en rodajas finas
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Lava los frijoles en agua abundante y deja en remojo por unas 4 horas (yo recomiendo hacerlo en la noche anterior para cocinar por la mañana). En una olla mediana, calienta con un poco de aceite de oliva, agrega el ajo. Cocina por unos instantes, agrega la cebolla y las hojas de laurel. Cocina un poco más. Escurre los frijoles y agrega en la olla. Sazona con sal y pimienta rayada al momento. Vierte el caldo de pollo y deja cocinar por unos 45 minutos a fuego mediano hasta que los frijoles queden al punto.

Cuando estén listos, escurre los frijoles y agrega el romero picado. Agrega los rábanos, mezcla bien y sazona si es necesario. Finaliza con un poco de aceite de oliva. Sirve caliente o frío. Perfecto para acompañar una pierna de cordero o la carne de su preferencia.

Nota: Se puede añadir agua de ser necesario, hasta que los frijoles estén cocidos.

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